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花生小魚乾
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傲凝砸

晚上追劇剝了好多花生，正好還有放了很久的小魚乾，一起炒一下，很不錯的下酒菜！

時間:10分鐘內
食材
花生米 150克
小魚乾 50克
蔥 1節
姜 1塊
蒜 2瓣
花椒 15粒
幹辣椒 1個
料酒 1小匙
花生油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小魚乾放在清水中浸泡20分鐘。撈出瀝乾。
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜切末，幹椒切段。
  • 步驟 3/8
    涼鍋涼油，加入花生米炒熟盛出。
  • 步驟 4/8
    油鍋燒熱，加入泡好的魚乾，轉小火，魚乾水分差不多炒干時，加入料酒繼續翻炒到小魚乾酥脆關火。
  • 步驟 5/8
    炒鍋留底油，加入花椒小火炒香。
  • 步驟 6/8
    加入蔥薑蒜和辣椒炒香。
  • 步驟 7/8
    加入小魚乾小火繼續翻炒幾下。
  • 步驟 8/8
    加花生米炒勻，視情況加點鹽關火。
小貼士

如果不喜歡吃到花椒粒，花椒炸香後關火，把花椒撈出來，再繼續開火。

炒魚乾時要用小火，很容易炒糊。

釋出於 2024-04-09
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