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花生小魚乾
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certainty烈馬

香香脆脆，專治無聊--花生小魚乾

總會有那麼一個下午，閒的身上快要長草，不知道該幹什麼，也不知道嘴裡該嚼點什麼。只需要十分鐘，這盤花生小魚乾絕不會辜負你的期望，讓整個下午都變得不一樣。

這盤菜，也很適合2個老友，一邊喝酒一邊用手捏著吃，就這麼簡單的一盤菜，也可以讓你覺得時光如此值得消磨。

《薩巴廚房》出品。

食材
小魚乾 100克
市售麻辣花生 1袋
蔥段 5克
姜 5克
乾紅辣椒 5根
白胡椒粉 2克
白糖 10克
鹽 適量
油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小魚乾在清水中浸泡40分鐘以上，去掉鹹澀味道，用廚房用紙將魚乾表面的水吸乾。
  • 步驟 2/10
    蔥切段，姜、蒜切末，幹辣椒用剪刀剪成段，備用。
  • 步驟 3/10
    鍋內加油燒熱，把小魚乾放入炸制。火力不要太大，這一步的目的是將小魚乾中多餘的水分去除。
  • 步驟 4/10
    待小魚乾變酥脆後，就可撈出，瀝油待用。
  • 步驟 5/10
    鍋內放少許底油，小火加熱，放入蔥段、薑末、蒜末和幹辣椒爆香。如果怕辣的話，辣椒就不要放了。
  • 步驟 6/10
    將炸好的小魚乾和花生倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 7/10
    最後加入糖、鹽炒勻後，關火盛出。是不是很簡單？
  • 步驟 8/10
    最後看下成品吧~~~
  • 步驟 9/10
    本菜譜選自薩巴廚房即將出版的圖書《米飯愛小炒》
  • 步驟 10/10
    薩巴廚房已經出版的圖書《米飯最佳伴侶》，噹噹，京東，卓越，各大新華書店均有銷售。
小貼士

此道菜的小魚乾最好選用丁香魚乾；是一種體型比較小，但是口感很鮮美的小魚。

如果不想用市售花生，就用普通去皮花生啦，麻辣的滋味略微少一點；

烹飪過程中不要新增液體調料，是保持小魚酥脆的關鍵。

釋出於 2018-09-06
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