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杏仁芝麻小魚乾
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seam虛心

提到杏仁小魚乾，大家絕對不會陌生吧。我從寶貝一週歲以後就慢慢新增堅果，蝦皮和小魚乾等補鋅補鈣的食材，一方面是為了鍛鍊牙齒和咀嚼能力，另一方面也是更為信賴天然食物的鈣質來源，我很少給寶貝吃市面上的鋅鈣產品，大部分都是透過海蠣、花生、牛肉、杏仁、蝦皮、深海魚類、紫菜、海帶、海苔和黑芝麻、黑豆這些主要食材來補充。

食材
小魚乾 一盒（120克）
杏仁 100克
芝麻海苔條 50克
黑白芝麻 各30克
核桃仁 10個
蝦皮 可不加
日式醬油 偏甜口味的
蜂蜜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小魚乾先放入水中漂洗並浸泡10分鐘
  • 步驟 2/11
    接著將杏仁切成兩半。（快遞爆倉，不然可以去專業烘焙店買去皮的杏仁條，更為方便哦）
  • 步驟 3/11
    將清洗乾淨的小魚乾瀝乾水份
  • 步驟 4/11
    放入平底鍋，開最小火慢慢烘乾並不斷翻炒
  • 步驟 5/11
    我覺得杏仁太鹹，也放入水中沖洗了一下，一併瀝乾。如果是杏仁條省略此步驟
  • 步驟 6/11
    小魚乾放入鍋中大概烘烤了20分鐘以後已經呈九分乾燥狀態了。此時再添入兩勺醬油，不斷炒勻。繼續小火烘炒
  • 步驟 7/11
    小魚乾炒好後，放入杏仁小火烘炒
  • 步驟 8/11
    接著放入乾燥的海藻條，核桃。你也可以按自己的喜好加些蝦皮等
  • 步驟 9/11
    接著倒入黑芝麻
  • 步驟 10/11
    最後放入炒熟的小魚乾，略微開大些火，不斷翻炒
  • 步驟 11/11
    最後一步最為關鍵，就是增加杏仁小魚乾的甜味。以前試過麥芽糖，甜度很接近，但冬季麥芽糖太硬根本淋不下去。這次想到用蜂蜜來融合，既方便口感也更好
小貼士

最值得注意的就是蜂蜜不能加熱，否則營養價值全部被破壞，因此最後一步我關掉火，等2分鐘後直接在魚乾上淋了三圈蜂蜜，藉著餘溫，再用鍋鏟不斷翻炒。你也可以直接離火炒制。

如果沒有最後一步新增蜂蜜的步驟，不僅口感不好，而且這些芝麻都是散碎在鍋底的哦。

釋出於 2018-07-24
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