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杏仁芝麻湯圓
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淡雅construction

我特別愛吃那種白色的甜杏仁，怎麼做都愛吃。現在是元宵節，那我家的元宵餡裡，自然不能少了這個杏仁餡的。

時間:10-30分鐘
食材
白杏仁 70g
黑芝麻 80g
白芝麻 50g
黃油 40g
冰糖粉 100g
蜂蜜 50g
糯米粉 400g
開水 320g
紅曲粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用開水倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌
  • 步驟 2/13
    之後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳1個小時
  • 步驟 3/13
    取1/3的麵糰加入紅曲粉，揉成粉色麵糰
  • 步驟 4/13
    兩種麵糰疊加即可，我沒有再拍
  • 步驟 5/13
    芝麻混合炒熟
  • 步驟 6/13
    白杏仁直接打碎
  • 步驟 7/13
    把芝麻打碎，和杏仁碎，冰糖粉、黃油、蜂蜜一起倒入容器中
  • 步驟 8/13
    充分揉搓
  • 步驟 9/13
    團成球
  • 步驟 10/13
    取適量麵糰，包入餡料
  • 步驟 11/13
    全部包好的湯圓
  • 步驟 12/13
    開水入鍋，煮熟後加入米酒一碗
  • 步驟 13/13
    煮好的杏仁芝麻湯圓，裡面一點點的白色就是杏仁了，這可是我喜歡的餡料。
小貼士

1.用開水和麵，糯米粉會更糯，口感更好。

2.我喜歡用冰糖打成粉來代替白糖，也可以用等量的白糖

釋出於 2023-02-19
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