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花生黑芝麻湯圓
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喪氣capability

今天南方大部分地區都降溫了，而南京在一場大雪過後，太陽也終於出來了，都說下雪不冷融雪冷，真真是，走在路上手都是冰冰涼的。

天冷的時候就想捧上一碗熱乎乎的湯食，最好還是甜滋滋的，甜心暖胃。

花生黑芝麻湯圓，做好了放入冷凍室中，想吃的時候煮上一碗，搭配酒釀更有風味！自己做的黑芝麻餡不用擔心太甜膩，研磨的黑芝麻香氣撲鼻，咬上一口湯圓，淌出心兒來~

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 250克
花生 適量
黑芝麻 130克
黃油 30克
豬油 35克
開水 190克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先做餡料，將熟花生用擀麵杖壓碎，保留少許顆粒感吃起來更棒。
  • 步驟 2/12
    花生碎放入小碗中，加入融化成液態的黃油和豬油，最後加入白糖。
  • 步驟 3/12
    最後倒入熟芝麻粉，用刮刀攪拌均勻。（家中買來的生芝麻，放入鍋中小火翻炒，聞到芝麻香味即可關火，芝麻冷卻後倒入研磨杯中攪拌成均勻的粉狀就是熟芝麻粉了）
  • 步驟 4/12
    開始和麵，糯米粉中倒入開水，用手攪拌成絮狀。
  • 步驟 5/12
    繼續和麵，開始會很沾手，慢慢麵糰就會很光滑。
  • 步驟 6/12
    取出麵糰放在揉麵墊上，用雙手搓滾成長條形狀，再用刮板分割成均勻的小劑子。（空氣比較乾的時候需用保鮮膜蓋著小劑子，防止變幹變硬）
  • 步驟 7/12
    取一個小劑子放入手中按壓扁平。（按壓的時候中間厚，四周薄一點更好包裹餡料，面片不要按壓的太大）
  • 步驟 8/12
    用小勺取芝麻餡料放入面片上。
  • 步驟 9/12
    用包包子的手法，將面片四周朝向中間收攏，並捏緊收口。
  • 步驟 10/12
    最後將湯圓放入手心，兩手搓滾圓才成型。（包好的湯圓為了防粘需在表層滾上一層糯米粉，準備好一個平盤，包好一個放一個）
  • 步驟 11/12
    燒上一鍋水，水開後下入湯圓，用勺子稍攪拌防止粘鍋，轉中小火煮至湯圓都浮起來就熟啦。
  • 步驟 12/12
    煮湯圓時加上酒釀（米酒、酒糟）一起煮，出鍋加上一勺糖桂花，配上小糕點吃，滿足~
小貼士

小貼士：

1、平盤上的湯圓先放入冰箱冷凍定型，最後裝袋或裝盒冷凍儲存即可，同餛飩和餃子的儲存方法一樣。

2、我包的是小湯圓，麵糰和餡料的克數沒稱量那麼精準，包了很多個，大家可以包大湯圓，或者第一次嘗試的朋友可以將配方量減半。

3、做好的花生黑芝麻餡不幹不溼很好包裹，你喜歡更多流心的話可以在原配方上增加油的用量，然後放入冰箱稍冷凍後再包裹，餡料不會太溼潤淌出來。

釋出於 2023-03-30
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