Name: 黑芝麻湯圓
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 水磨糯米粉 300克; 溫水 200克; 熟芝麻粉 200克; 白砂糖（可增減） 90克; 豬油（可增減） 60克

黑芝麻湯圓

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廁所裡的雨丹

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我覺得如果按菜譜來做.

這是一個不會失敗的湯圓！

以前我發過一個很多種口味的湯圓菜譜.

我公號後臺最近有些人留言.

說讓發個詳細版的黑芝麻湯圓菜譜.

其實.

縱使我做過很多種口味的湯圓.

我家娃也只喜歡這一種.

當然.

她還嫌棄買的不好吃.( ´▽｀)

我沒買到水磨糯米粉.

我用朋友鄉下磨的糯米粉做的！

口感沒有水磨的好.

不過也好吃...！

菜譜裡面材料.

按我做的大小.

是剛好做29-30個的！

皮薄餡多.

如果喜歡吃皮厚的.

可以減少做一些餡！

湯圓熱量很高的..

也不易消化..

特別對於年長或孩子.

一次不要吃太多..！

食材

水磨糯米粉 300克

溫水 200克

熟芝麻粉 200克

白砂糖（可增減） 90克

豬油（可增減） 60克

烹飪步驟

步驟 1/27

裡面的豬油最好用現熬的.比較香..把豬板油切片.放入鍋中.倒小半碗水.慢熬出油..如圖出一部分油後.可以邊把油撈出.不然很多沒經驗的.最後會把油熬過了.導致油發黃...熬油時可以蓋鍋蓋.避免蹦油出來燙到了.
步驟 2/27

黑芝麻要炒熟.打碎..拌入白糖.攪拌均勻.我這個是剛好有現成的芝麻粉.也可以直接買現成的芝麻粉.
步驟 3/27

倒入豬油.（也可以用固體的）攪拌均勻後放入冰箱冷藏一會兒.
步驟 4/27

冷藏取出後.捏成12克左右的圓球.戴手套操作比較好.我的一盒手套怎麼都找不到了.可能被我媽丟了.凸^-^凸
步驟 5/27

全部捏好後.如果沒什麼經驗的.可以丟入冰箱冷凍.這樣後面會很好包.嗯.我就是說手殘的意思！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步驟 6/27

糯米粉倒入容器裡..
步驟 7/27

邊用筷子攪拌.邊倒溫水下去.溫水的水溫大概就是燙手.水量根據自己的糯米粉來加.我的糯米粉不是那種水磨的.可能吸水性會不大一樣！
步驟 8/27

攪拌成絮狀後.可以用手揉成麵糰.麵糰要偏硬一些.不能太軟...
步驟 9/27

取一部分的麵糰..揉圓按扁...量大概是麵糰的一小半左右.
步驟 10/27

鍋中燒水.水熱後.放入麵糰煮至浮起.煮熟..
步驟 11/27

撈出放入麵糰裡.揉的完全混合在一起.剛開始會粘手..慢慢就揉成了光滑不粘手的麵糰.如果伱的麵糰之前揉的比較硬的話.加入煮過的麵糰.揉好的麵糰是剛剛好的.如果之前面團本身就軟.是怎麼都揉都會粘手揉不起來的.唯一補救方法就是加糯米粉.
步驟 12/27

揉成團後..可以放到案板上來揉.
步驟 13/27

一直揉成一個光滑.有延展性的麵糰！
步驟 14/27

把麵糰搓成長條.分成17克左右一個.要放保鮮袋或保鮮膜包好！做一個取一個.
步驟 15/27

取一個麵糰.滾圓..
步驟 16/27

用手捏成一個碗狀.
步驟 17/27

放入芝麻餡.
步驟 18/27

用虎口收口.捏緊.滾圓..湯圓就包好了..當然.伱要滾不圓.我也不會介意的！( ´▽｀)
步驟 19/27

滾上一圈糯米粉.防粘...！
步驟 20/27

收口的時候.也可以像這樣.邊厚一些..
步驟 21/27

捏緊後..麵糰可以順勢捏成一個小尾巴.這樣的包法..也是超級好看.可愛的..
步驟 22/27

依次包好後的.可以滾一層糯米粉.放入密封盒.冰箱冷凍儲存..
步驟 23/27

鍋裡燒水.
步驟 24/27

水開後.放入湯圓..
步驟 25/27

煮至浮起後.如果湯圓比較大.可以淋一些冷水.待再次煮開後撈出.如果普通大小的湯圓.可以不用.直接撈出.
步驟 26/27

這是17克皮.12克餡的.皮非常的薄..如我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步驟 27/27

這是17克皮.10.5克餡的.皮就要厚一些.如伱....(^_^)v

小貼士

裡面的餡.

可以用伱喜歡的任意餡.

放一些花生碎.核桃碎等等.

都可以...

這個皮是非常好包的.

按我說的.

不會存在後來粘手無法成團的情況.

更不會開裂...！

多包一些放冰箱冷凍.

吃的時候還可以.

放在酒釀.紅豆湯等都行.

也可以放枸杞.桂花..

我比較懶.

包的都比較大個.

可以減半量做小的湯圓.

這種大的.

我賭一包辣條.

一般人一次吃不會超過4個.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

釋出於 2018-12-12

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