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椰汁黑芝麻湯圓
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後來你不在夏萱

黑芝麻湯圓,餡這樣調,比買的都好吃,一點都不難

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200克
黑芝麻餡 200克
溫水 170克（80度）
冰糖 適量
椰汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱量200克糯米粉，準備一杯約80度的熱水170克，黑芝麻餡料冷凍至硬。
  • 步驟 2/10
    將170克熱水加入到糯米粉中，邊加邊攪拌。
  • 步驟 3/10
    揉成熱麵糰，不用醒面，可以直接包餡料。
  • 步驟 4/10
    將麵糰分成約15克一份，蓋上保鮮膜防止水分散失。
  • 步驟 5/10
    將冷凍至硬的黑芝麻餡料切成小粒。
  • 步驟 6/10
    包裹餡料前，將小麵糰揉光滑，然後拍上乾粉，捏出一個窩，放入餡料，包好揉圓。
  • 步驟 7/10
    做好的湯圓若不馬上烹飪，可以放入冰箱冷凍層儲存，隨吃隨煮。
  • 步驟 8/10
    煮湯圓。水沸騰後放入湯圓，保持大火烹飪。每次水沸騰時倒入半碗清水，重複3次至湯圓熟透浮起。
  • 步驟 9/10
    加入適量的冰糖粒，煮至糖融化即可熄火。
  • 步驟 10/10
    裝起湯圓，加入適量的椰漿，拌均勻，椰汁黑芝麻湯圓完成。
小貼士

1、黑芝麻餡料冷凍後切粒容易包裹，如果時間長，餡料恢復柔軟，可以重新放入冰箱冷凍10分鐘再繼續包。

2、用熱水和麵，不用醒面，可以馬上包，熱呼呼的麵糰很好包，不會開裂。糯米粉和熱水的比例大概是1:0.85，如果用冷水和麵，糯米粉和水的比例大概是1:1。

釋出於 2020-09-27
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