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黑芝麻湯圓
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向文可有可無

早餐一定要吃好，還要快，總是單一的麵包會吃夠，黑芝麻湯圓，其實操作起來非常快，可以提前晚上做好餡和麵，早上起來，一邊燒水一邊包，10分鐘就OK了。即使不提前做餡和麵，也就加個5分鐘時間，糯米粉不用餳，和好就可以包，煮的時候加一個荷包蛋，配上自己喜歡的小醬菜，吃的飽，吃的好~·

食材
糯米粉 100g
水 80g
黑芝麻 90g
糖 30g
玉米油 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米粉加溫水和成麵糰，根據糯米粉的含水量不同，可以適當調節水的用量，和好的粉面團，用力捏會散，輕輕揉動又會團在一起的狀態。
  • 步驟 2/9
    熟黑芝麻用料理機打成粉末狀
  • 步驟 3/9
    黑芝麻粉裡放入糖和玉米油，（當然喜歡吃豬油的可以放豬油，會更香）
  • 步驟 4/9
    拌勻
  • 步驟 5/9
    把餡分成小圓球。湯圓可大可小，所以可以按照自己的喜好做大小。
  • 步驟 6/9
    揪下一小塊麵糰，團成球形，在捏成碗狀
  • 步驟 7/9
    放入一個黑芝麻餡，包好團圓。
  • 步驟 8/9
    都依次做好。
  • 步驟 9/9
    燒水，水燒到出現魚眼泡的時候，先打一個雞蛋，待雞蛋成形，水在燒開，放入包好的湯圓，看到湯圓浮起，在小火煮2分鐘即可。
小貼士

包湯圓的糯米粉和麵的方法，有用燙麵的，或者在揪下一塊煮熟在和到麵糰裡。這幾種方法我都用過，但我還是喜歡我這種直接的和法，簡單，不粘手，煮熟的湯圓一樣軟糯好吃。

湯圓可大可小，所以餡和皮都自己掌握好大小就行。剛學包的時候可以外皮包厚一點，也就是麵糰大一些，練熟之後就可以包的很薄。包湯圓的手法跟包月餅的手法一樣，用手虎口揉捏上推收口。

釋出於 2018-11-06
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