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黑芝麻湯圓
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微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm歡迎關注。黑芝麻湯圓,湯圓中的明星,黑芝麻餡料真是最受全國人民喜愛的~這道湯圓從黑芝麻選材開始都是自己著手,非常放心的做給家人和孩子吃的美食~

食材
糯米粉 400克
水 385克
黑芝麻 150克
糖粉 150克
豬油 150克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    皮:湯圓粉(糯米粉)400克,水385克.每種湯圓粉吸水量不同,需自行調節黑芝麻餡:黑芝麻150克,糖粉150克,豬油150克大約製作40個左右湯圓
  • 步驟 2/16
    將黑芝麻放入鍋中炒熟,小火翻炒,直至翻炒出香味即可,不要糊了.也可以直接買熟黑芝麻,就可以省去這一步.
  • 步驟 3/16
    將炒好的黑芝麻放入料理機中打碎.如果沒有料理機,也可以是用擀麵杖擀碎,缺點是時間長而且沒有料理機打碎的細膩.
  • 步驟 4/16
    將打碎的黑芝麻150克,以及糖粉150克,豬油150克放入容器中.
  • 步驟 5/16
    戴上手套,將混合物揉勻,直至看不到乾粉,所有混合物成為泥狀,放入冰箱冷藏一會.
  • 步驟 6/16
    冷藏後黑芝麻餡會很好操作,不粘手.將黑芝麻餡料分為10克/個如果此過程不好操作,就將餡料繼續放置冰箱冷藏直至比手溫低,就會好操作了.
  • 步驟 7/16
    冷藏後黑芝麻餡會很好操作,不粘手.將黑芝麻餡料分為10克/個如果此過程不好操作,就將餡料繼續放置冰箱冷藏直至比手溫低,就會好操作了.
  • 步驟 8/16
    製作湯圓皮:湯圓粉(糯米粉)400克,水385克.每種湯圓粉吸水量不同,需自行調節可按照購買的湯圓粉上的說明來進行調節.
  • 步驟 9/16
    將水放入湯圓粉中,和麵.不要一次性加入所有的水,看著狀態慢慢加入.直至麵糰成為光滑整齊,不沾盆不粘手的狀態就可以了,摸起來像塑形的石膏般觸感.TIPS:檢驗麵糰是否合格的方法:捏起一小塊麵糰,可在手掌中輕鬆揉圓,既不粘手掌也不會碎裂.揉圓後再壓扁麵糰,可以輕鬆壓扁不斷裂,這樣就可以了.
  • 步驟 10/16
    湯圓皮分為20克/個的劑子.
  • 步驟 11/16
    取一塊湯圓皮,在手掌中壓扁,中間用拇指按一個小坑.
  • 步驟 12/16
    放入黑芝麻餡料.
  • 步驟 13/16
    將湯圓皮向上收口,使湯圓皮爬上餡料.最後在頂部收口.
  • 步驟 14/16
    將湯圓用手掌揉圓.
  • 步驟 15/16
    湯圓放入滾水中,中火大約5分鐘,直至湯圓浮起至水面就是煮熟了.
  • 步驟 16/16
    做好啦~
釋出於 2018-11-09
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