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黑芝麻湯圓
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爛自安家掣

黑芝麻湯圓

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
抹茶粉 10g
鹽紫薯粉 10g
黑芝麻 100g
豬板油 80g
白糖 80g
桂花 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.將鍋燒熱倒入黑芝麻小火煸炒出香味，放涼後用料理機打磨成粉備用
  • 步驟 2/8
    2.將鍋燒熱，把豬板油切成小塊放入鍋中不停翻炒，直至顏色發黃，油基本滲出成為油渣，撈出放涼備用
  • 步驟 3/8
    3.將炸好的油渣、備好的黑芝麻粉、白糖均勻混合扮成餡兒，直至油渣、白糖、黑芝麻粉均勻混合，然後搓成小圓球備用
  • 步驟 4/8
    4.開始和麵，分別把抹茶粉、紫薯粉放入溫水中調均，然後一邊倒糯米粉一邊攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    5.將表面揉搓光滑的麵糰靜置30分鐘
  • 步驟 6/8
    6.取適量的麵糰在手中搓勻，捏成小碗狀，然後將準備好的餡兒放入麵糰中，慢慢的收口，兩手揉至表面光滑即可。
  • 步驟 7/8
    7.將揉好的湯圓放入帶有糯米乾粉的盤中（以免粘盤）備用
  • 步驟 8/8
    8.鍋內倒入適量的清水煮沸，將湯圓逐個下入鍋中，待湯圓完全浮起後，再煮2分鐘即可出鍋。吃的時候撒上自己醃製的桂花，那滋味更美妙。
小貼士

1.如果不喜歡豬肉，可以用黃油替換

2.搓好的麵糰最好放在乾粉上面，以免粘連

3.和麵是做好湯圓關鍵的一步，決定湯圓的口感軟硬與否，建議隨機應變，增減水量

釋出於 2019-07-18
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