說是核桃，其實並不是核桃仁，而是核桃油。這油一直存著好像找不到地方使用，索性用在湯圓餡裡，把它解決掉。以往做芝麻湯圓餡，總不捨得加油，油太多了，似乎總讓人感覺有負擔。然而，不能不承認，往日的餡料多少有些幹。有人就說了，為什麼不能像廣告裡那樣一咬就流淌出來呢？其實，這個流淌的效果，來自於兩種材料，油和糖。當這兩種材料足夠多，受熱融化以後，沒有足夠的粉料去吸收，自然就會形成流淌效果。為此，今年的芝麻餡特意添加了額外的油，至於效果如何，只有過年才知道了。