正月初一的早上是一定要吃湯圓的,據說湯圓象徵著團團圓圓。前些日子做到核桃黑芝麻餡正是特意為此。最經典最受歡迎的黑芝麻餡,今年製作的時候特意增加了用糖量。因為,往年的成果總被嗜甜的人說不夠甜,而且沒有流淌的效果。今年一咬牙一跺腳,大大增加了糖量,甜度自然就上去了,而糖化了自然也會有流淌的效果。然而,結果很悲催——自己被自己齁死了。再次印證了那句話:“眾口難調”。滿足得了他人,滿足不了自己。也只能少數服從多數了
水不要一次性加入粉中,需根據實際情況調節用水量
煮湯圓不宜用大火,保持中小火可以避免破皮露餡。