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紫薯黑芝麻湯圓
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氣泡溫泉酒

自制紫薯黑芝麻湯圓,甜而不膩,滿口留香,0新增更放心

時間:10-30分鐘
食材
紫薯泥 200g
糯米粉 400g
開水 300g
黑芝麻 160g
白芝麻 100G
冰糖 170g
黃油 50g
蜂蜜柚子醬 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    紫薯切小塊上籠蒸熟。這樣蒸是為了用著方便
  • 步驟 2/17
    蒸好的紫薯直接和糯米粉放一起揉搓成粉狀
  • 步驟 3/17
    再加適量的開水（紫薯的含水量不同用水量不同，水的量可以增減）
  • 步驟 4/17
    和成紫薯糯米麵團蓋上溼的屜布餳1個小時
  • 步驟 5/17
    黑白芝麻炒熟
  • 步驟 6/17
    冰糖用料理機打碎（白糖也可以，只是我覺得冰糖相對健康些）
  • 步驟 7/17
    炒好的芝麻也用料理機打碎，芝麻碎、冰糖碎和軟化的黃油一起放入盆中
  • 步驟 8/17
    充分抓拌均勻，此時餡料還比較幹
  • 步驟 9/17
    最後在加些蜂蜜柚子醬增加風味
  • 步驟 10/17
    繼續抓拌均勻，也放置半小時左右，讓其滋潤。因柚子醬是自己做的，蜂蜜很多，加入後餡料就不是特別幹了。沒有這個醬可以加蜂蜜
  • 步驟 11/17
    把餡料團成圓球狀
  • 步驟 12/17
    取一點麵糰壓扁，包入餡料
  • 步驟 13/17
    揉成圓形
  • 步驟 14/17
    全部包好
  • 步驟 15/17
    開水入鍋，水開後轉小火煮熟
  • 步驟 16/17
    自制的米酒取出一小碗
  • 步驟 17/17
    關火前放入米酒即可
小貼士

1.揉搓好的紫薯糯米粉一定要加開水和成麵糰，這樣麵糰更筋道。

2、米酒和元宵是絕配，沒有的話可以不放

釋出於 2020-02-28
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