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芝麻湯圓
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梁憐蕊故

黑芝麻湯圓好吃有訣竅,學會這樣和麵調餡,香甜軟糯,滿嘴留香

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 200g
黑白芝麻碎 適量
熟油 適量
紅糖 適量
紅豆沙 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    配料：水磨糯米粉 150克，紅豆沙適量，黑白芝麻碎適量，紅糖適量，熟玉米油適量
  • 步驟 2/20
    將糯米粉倒入和麵盆
  • 步驟 3/20
    加適量清水和成麵糰
  • 步驟 4/20
    熟油倒入盛有芝麻碎和紅糖的碗中
  • 步驟 5/20
    混勻成芝麻餡兒備用
  • 步驟 6/20
    取部分糯米麵團兒
  • 步驟 7/20
    放入沸水中煮熟
  • 步驟 8/20
    熟麵糰放回面盆
  • 步驟 9/20
    揉成均勻的麵糰後放在案板上
  • 步驟 10/20
    搓成粗細均勻的長條
  • 步驟 11/20
    揪成大小均勻的劑子
  • 步驟 12/20
    用雙手拇指和食指將一個劑子捏成片狀
  • 步驟 13/20
    放上紅豆沙餡兒
  • 步驟 14/20
    或者用勺子放上適量的芝麻餡兒
  • 步驟 15/20
    用麵糰包住餡兒
  • 步驟 16/20
    搓圓，即成一個湯圓兒
  • 步驟 17/20
    依次將所有湯圓包好，共包了11個芝麻餡兒的，9個豆沙餡兒的
  • 步驟 18/20
    燒一鍋開水，等水沸後放入湯圓
  • 步驟 19/20
    待湯圓浮起來後即說明湯圓已經熟了
  • 步驟 20/20
    裝碗，開吃！
小貼士

1.取一部分糯米麵團煮熟後和生麵糰混合，可以增加麵糰的延展性；

2.團要和的硬一些，我這個就有點軟了，生熟麵糰混合時還加了一些手粉

3.煮湯圓的水裡可以放入一些姜和紅糖，薑糖的味道和湯圓也是很搭的。

釋出於 2020-03-06
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