jxcaipu logo
南瓜芝麻湯圓
6萬 熱度 96 收藏
飛雪bribe

家裡儲了很多黑芝麻，不知道怎麼吃。想起做芝麻湯圓應該能用去不少......由於第一次做，沒經驗，把餡料做的太大了，湯圓也就很大。還好，很成功，也非常好吃。就是餡大，相對就比較甜。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 400g
黑芝麻 100g
糯米粉 200g
白糖 100g
黃油 70g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有材料：南瓜、糯米粉、黑芝麻、白糖、黃油。
  • 步驟 2/16
    將黑芝麻和白糖混合均勻
  • 步驟 3/16
    再將混合後的黑芝麻和白糖一起放入攪拌機攪碎。
  • 步驟 4/16
    攪碎之後加入黃油，在蒸鍋裡，用蒸汽預熱化開黃油和白糖，混和均勻。
  • 步驟 5/16
    將混合的餡料捏成牛肉丸大小的圓球，然後放入冰箱冷藏到冰硬，這樣包湯圓時會比較好操作。
  • 步驟 6/16
    將南瓜洗淨去籽去皮，切小塊，隔水放入蒸鍋，蒸15分鐘。
  • 步驟 7/16
    將蒸好的南瓜趁熱碾成南瓜泥
  • 步驟 8/16
    把南瓜泥加入到糯米粉中混合
  • 步驟 9/16
    用手慢慢搓揉成為一個均勻的糯米麵團
  • 步驟 10/16
    從揉好的糯米糰中捏出1小塊麵糰壓扁(大約20克左右)，下到開水裡煮熟。
  • 步驟 11/16
    煮熟的“扁團”撈起瀝乾水份，稍涼與之前和好的的糯米糰搓揉均勻成為不黏手的糯米糰 (揉合時如果太黏可以適量加一些幹糯米粉)
  • 步驟 12/16
    麵糰搓成條，分割成大小均等的小麵糰，分別搓圓。
  • 步驟 13/16
    然後將小麵糰輕壓出一個凹槽
  • 步驟 14/16
    再將事先做好的餡料放入，慢慢將糯米糰包住餡料，收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可。
  • 步驟 15/16
    大功告成，煮湯圓時，燒一鍋熱水，大火燒開，下湯圓中火煮至湯圓浮起即可。
  • 步驟 16/16
    嘿嘿，自家做的湯圓就是實在，大大的餡料，吃兩個就飽啦。
小貼士

1.煮熟一小塊“扁團”，是湯圓好吃的小秘訣，不僅使得糯米糰延展性變得更好，包餡料的時候不容易鬆散裂開，而且湯圓吃起來口感更有彈性。

2.買來的黑芝麻有沙子要先洗一下，將器皿中的芝麻加水，使沙子沉底，再將撈出來帶水的芝麻炒幹炒熟。

釋出於 2020-02-21
33
相關菜譜
寫評論