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紫薯桂圓心南瓜芝麻團
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小跳酷酷一劍姢

家裡的南瓜塊堆成山了，親戚送了好多，一直都忘記吃。今天切了一個來做麻團試試，南瓜不但營養豐富抗癌抗衰老。味道也很是香甜，顏色金黃燦燦也非常的吉利，桂圓補心，紫薯營養豐富而且含有花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，是不可多得的好東西，和南瓜芝麻一起搭配非常的健康。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 100g
糯米粉 150g
紫薯 2個
油 適量
白糖 適量
熟白芝麻 適量
椰粉 適量
桂圓肉乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    南瓜去皮切片，紫薯切小塊，隔水蒸熟
  • 步驟 2/18
    幹桂圓去殼去核，一分為2 團成圓形，桂圓吃多上火，所以我用一個桂圓肉做兩個麻團
  • 步驟 3/18
    蒸熟的南瓜放椰粉和白糖，沒椰粉可不放。抓成泥，南瓜水分很多 一次不要放太多 不然麵糰和的太多用不完
  • 步驟 4/18
    在南瓜泥中加入糯米粉和成麵糰，稍硬，太軟不容易成型。
  • 步驟 5/18
    紫薯去皮放入榨汁機，倒入基本能沒過紫薯的牛奶
  • 步驟 6/18
    打成順滑的紫薯泥
  • 步驟 7/18
    攪拌好的紫薯泥上鍋小火炒，不停的攪拌，加入20G白糖，然後分兩次加入30G食用油，每次15G。油完全被紫薯吸收了再放第二次。不停的翻炒至紫薯泥很厚很稠了 水分少了很多的時候 加入20G澄粉，繼續攪拌翻炒
  • 步驟 8/18
    炒至紫薯泥基本水分不多的時候就可以，寧幹勿溼，我炒好的紫薯泥就一點也不粘鍋呢。當然我的是不粘鍋 哈哈。放一邊備用
  • 步驟 9/18
    將南瓜麵糰和紫薯麵糰分成2比1大小的丸子
  • 步驟 10/18
    紫薯餡包上桂圓肉
  • 步驟 11/18
    放入南瓜麵糰，慢慢向上推封口
  • 步驟 12/18
    用手搓圓
  • 步驟 13/18
    沾水後 在炒熟的白芝麻裡滾一圈
  • 步驟 14/18
    用手將芝麻壓實在麵糰上
  • 步驟 15/18
    全部團好的麻團
  • 步驟 16/18
    熱鍋倒油，油至7分熱輕輕放入麻團，先小火炸一下轉中火炸
  • 步驟 17/18
    炸至麻團顏色變深，稍微變大即可，我這炸的稍微有些過
  • 步驟 18/18
    控油撈出放在紙巾上吸一下多餘油分即可
小貼士

糯米的東西不可以一次吃太多 會造成消化不良，吃多少做多少，南瓜用少量就夠了。白芝麻買不到熟的就自己炒一下，炒的輕一些因為還要下油炸，趁熱吃我覺得更好吃呢。外酥裡糯非常可口

釋出於 2019-12-05
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