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紫薯椰蓉小南瓜
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骨牌倒了

南瓜是個非常健康的食材，所以總在琢磨著怎麼吃更好吃，怎麼變著花樣來做。

做模擬的小南瓜，宴客的時候端出一小盤好看的點心，非常討喜，大人小孩都適合吃，這款特別加了紫薯泥做餡料，還有椰蓉紫薯雙拼。

好吃又健康。

椰蓉做法：來自君之

原料：椰蓉 70克\t 糖粉 35克

全蛋液 35克\t全脂奶粉 10克

將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。我一般會做多點，做麵包或者其他點心都可以用上。

食材
老南瓜 100g
椰蓉餡 80g
糯米粉 80g
紫薯 80g
南瓜籽 8個
糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備工作：南瓜選老南瓜，這種南瓜水分比較少，蒸出來不會太溼。去皮後放蒸鍋大概20分鐘蒸好。蒸的時候最好蓋個保鮮膜，防止水分過多。紫薯也同時放在蒸鍋裡蒸，不需要去皮，直接蒸熟即可。
  • 步驟 2/6
    蒸好的南瓜泥用勺子碾碎，然後加入糯米粉，拌勻揉成麵糰。紫薯蒸好後去皮，取出紫薯肉，用勺子碾碎，加入30g的糖。拌勻即成紫薯餡。椰蓉做法如簡介所示。
  • 步驟 3/6
    做好的南瓜麵糰分成8份，紫薯和椰蓉也分成8份，然後一份紫薯和一份椰蓉捏在一起成為雙拼餡。
  • 步驟 4/6
    把南瓜皮杆成餃子皮大小，包入雙拼餡。全部包好後開始造型。
  • 步驟 5/6
    包好的小南瓜用手稍微壓扁成南瓜狀，然後用牙籤在南瓜上從上到下壓一條痕，像南瓜的紋理。大概每個壓7條。然後用南瓜籽在南瓜頂上裝飾成南瓜把。
  • 步驟 6/6
    全部做好後即可上過蒸，大概15分鐘左右即可。
小貼士

1.注意，南瓜麵糰不能揉的太軟，否則蒸的時候容易塌。這時一點是需要南瓜選老的面的，選的時候用手指甲壓，如果不容易壓出指甲印的為老南瓜。容易出指甲印的是嫩的南瓜。

2. 因為南瓜面的話有糖分，所以麵糰本身不需要放糖，直接紫薯餡加糖就可以。

釋出於 2019-01-15
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