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酸奶紫薯椰蓉麵包
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肥了點遊記愹

動手做了這個心連心的愛心麵包。用酸奶做的中種麵包麵糰，加了椰蓉也紫薯的餡，如果沒有把紫薯和椰蓉放一起做過，那就一定得試試，你會發現它們兩個是天生絕配，紫薯的顏色和椰蓉的香味融和一起，顏色漂亮，味道很好，而且營養也全面，關鍵是愛心滿滿哦！用酸奶和麵，加上中種的長時間低溫發酵，麵糰很柔軟而且很香。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
酸奶 320g
雞蛋 1個
黃油 40g
糖 15g
酵母粉 5g
鹽 2g
紫薯泥 150g
椰蓉 30g
黃油 50g
糖粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把酸奶270g、糖、雞蛋、酵母粉2克全部倒入麵包桶內
  • 步驟 2/15
    加入400克麵粉，開啟一遍和麵程式，揉成麵糰
  • 步驟 3/15
    低溫發酵，現在天冷，我是放廚房發酵了15個小時，如果天熱可以放冰箱冷藏發酵。
  • 步驟 4/15
    發酵好的麵糰撕成塊放回麵包桶，加入黃油和剩餘的麵粉及酸奶
  • 步驟 5/15
    把麵糰揉至擴充套件，以可以拉出薄膜為宜，然後用發酵檔讓麵糰發至2倍大小。發好的麵糰忘記拍照片了
  • 步驟 6/15
    紫薯蒸熟後碾壓成泥，趁熱加入黃油，讓黃油融化
  • 步驟 7/15
    加入糖粉和椰蓉
  • 步驟 8/15
    揉搓成餡
  • 步驟 9/15
    發酵好的麵糰排氣分劑，共分了9個，這是做的剩了這幾個了才拍照
  • 步驟 10/15
    包入紫薯餡
  • 步驟 11/15
    包嚴實後壓扁
  • 步驟 12/15
    切八塊，中間相連
  • 步驟 13/15
    兩個相對往外翻
  • 步驟 14/15
    放入烤盤，保溫發酵至2倍大小。刷上蛋液，中間點一點芝麻。餡料只夠7個麵包，剩餘的做了普通麵包
  • 步驟 15/15
    烤箱180度預熱3分鐘，烤12分鐘。
小貼士

紫薯椰蓉餡不要太稀，紫薯的品種不同，含水量不同，椰蓉的量可以適當調整

釋出於 2019-08-01
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