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椰蓉麵包卷
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burglar彷徨

這是一款特好吃的椰蓉麵包卷，配方中沒有新增黃油，裡面的餡同樣也沒有新增黃油，呵呵！健康，美味，卻又是如此的簡單！適合上班族的早餐或下午茶時段享受！配上一杯濃濃的牛奶，幸福感驟增，嘿嘿！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 70g
牛奶 90g
雞蛋 1個
椰蓉 70g
奶粉 10g
糖粉 35g
雞蛋 1個
酵母 2.5g
白砂糖 35g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將高筋麵粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、雞蛋、鹽放入麵包機，按和麵程式按鍵。
  • 步驟 2/18
    大概15分鐘左右，麵糰揉至光滑狀態。
  • 步驟 3/18
    麵包機揉麵40分鐘左右，檢測麵糰，揉至擴充套件階段即可（如圖所示，能拉成大片較厚膜）。
  • 步驟 4/18
    讓麵糰在麵包裡發酵至兩倍大左右。
  • 步驟 5/18
    趁麵糰發酵時，準備椰蓉餡，將椰蓉、白砂糖、蛋液拌勻。
  • 步驟 6/18
    如果覺得乾的話可以加點牛奶。
  • 步驟 7/18
    將麵糰取出，擀壓排氣，醒15分鐘。
  • 步驟 8/18
    將麵糰分成8等分，醒10分鐘。
  • 步驟 9/18
    取出一個小麵糰，用擀麵棒從上往下擀壓排氣。
  • 步驟 10/18
    擀成橢圓形面片。
  • 步驟 11/18
    上面鋪上椰蓉。
  • 步驟 12/18
    將面片對摺，收口。
  • 步驟 13/18
    將面片慢慢捲起。
  • 步驟 14/18
    捲成花形。
  • 步驟 15/18
    將整形好的麵包坯依次排入烤盤，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 16/18
    在發酵好的麵糰表面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 17/18
    預熱烤箱180度，放中層，烤15分鐘左右。
  • 步驟 18/18
    瞧！美味的椰蓉麵包卷做好啦。
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。2、配方中的牛奶最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2024-04-22
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