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椰蓉麵包卷
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狙量謎隊臨

最喜歡椰蓉，白白的顆粒，很細膩、很香甜。每次去麵包店買麵包的時候，如果看見有椰蓉做的麵包，那不管吃過還是沒吃過，我都會把它們帶回家的。當然我認為加了椰蓉的麵包沒有是不好吃的。今天做的這款椰蓉麵包卷，喜歡椰蓉的朋友肯定是不能錯過的。當然，不怎麼喜歡的朋友，你也會愛上它的，因為這個麵包鬆軟，裡面的椰蓉又不是特別多，不會很膩。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
牛奶 110g
椰蓉 50g
黃油 20g
細砂糖 25g
牛奶 25g
蛋液 20g
酵母 3g
紅糖 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    除黃油外，主料中的材料全部加入麵包機中工作，揉成麵糰
  • 步驟 2/21
    麵糰基本光滑之後，加入軟化的黃油，揉至出薄膜擴充套件階段
  • 步驟 3/21
    將麵糰取出，用手摔上幾十下
  • 步驟 4/21
    將麵糰放入容器中，蓋上鍋蓋，室溫下進行第一次發酵
  • 步驟 5/21
    在麵糰發酵的時候，製作椰蓉餡。 黃油室溫軟化，用打蛋器打勻
  • 步驟 6/21
    加入細砂糖拌勻
  • 步驟 7/21
    分兩到三次加入蛋液拌勻
  • 步驟 8/21
    這是拌勻後的樣子
  • 步驟 9/21
    加入椰蓉拌勻
  • 步驟 10/21
    加入牛奶拌勻，放在旁邊，使椰蓉吸足水分
  • 步驟 11/21
    麵糰大約發至兩到三倍大（用手指粘取少量麵粉，在麵糰中戳個小洞，如果小洞不回縮也不塌陷，說明已經發酵完畢）
  • 步驟 12/21
    發好的麵糰排去空氣，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 13/21
    將麵糰擀成長方形
  • 步驟 14/21
    翻過來，底邊壓薄
  • 步驟 15/21
    鋪上椰蓉餡
  • 步驟 16/21
    自上往下卷
  • 步驟 17/21
    捲成圓柱體
  • 步驟 18/21
    分割成6段
  • 步驟 19/21
    切面朝上排入烤盤，用手輕輕地將麵糰向下壓扁一點
  • 步驟 20/21
    放入烤箱，底部放一碗熱水，關上烤箱門，二次發酵至2到3倍大
  • 步驟 21/21
    發酵好之後，往麵包上刷蛋液，然後進入已預熱好的烤箱烘烤
小貼士

1、烘焙條件：烤箱中層，180度，15分鐘左右

2、可以將椰蓉餡換成其他自己喜歡的餡料

釋出於 2019-11-11
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