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椰蓉麵包卷
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邪殤sensation

因為椰蓉一直是我摯愛的口味，所以家裡都經常會做。時不時的將椰蓉麵包變換個造型，以免“審美疲勞”。 喜歡卷卷這個新的造型，一個個胖嘟嘟的躺在烤盤裡，等待我下爪。

食材
高筋麵粉 250g
黃油 35g
雞蛋 1個
酵母 4g
白糖 40g
牛奶 110ml
食鹽 2g
椰蓉 50g
白糖 10g
蛋黃 1個
黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料：高筋麵粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個
  • 步驟 2/15
    將高筋麵粉、白砂糖、鹽、酵母粉、雞蛋、牛奶放入麵包機中，選擇和麵按鈕，揉至麵糰表面光滑（大概二十分）
  • 步驟 3/15
    將黃油35克放入麵包機內，再次和麵20分鐘，麵糰光滑而充滿彈性，揉麵到擴充套件狀態，能拉出大片薄膜即可
  • 步驟 4/15
    放入盆裡進行一次發酵
  • 步驟 5/15
    黃油10克軟化後，加入橄欖油10克，細砂糖15克和打散的雞蛋液拌勻，再倒入椰蓉拌勻
  • 步驟 6/15
    用手把椰蓉和黃油揉勻即成椰蓉餡
  • 步驟 7/15
    將麵糰從麵包機中取出按壓排除氣體，分成六份蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/15
    先將麵糰擀開如牛舌狀
  • 步驟 9/15
    翻面後兩邊向內折起，再翻面擀開
  • 步驟 10/15
    再翻回來抹上椰蓉餡
  • 步驟 11/15
    從上向下捲起來
  • 步驟 12/15
    整形後，繼續放溫暖溼潤處，最後發酵約40-50分鐘
  • 步驟 13/15
    酵好後，一顆蛋 2勺水的比例調成蛋液。均勻刷一遍表面
  • 步驟 14/15
    烤箱提前預熱170度入爐烤約20分鐘左右
  • 步驟 15/15
    出爐放晾網冷卻。
小貼士

1.喜歡淺色的可以上色之後加蓋錫紙

2.烤箱有溫差，具體烘烤時間要根據自家烤箱而定。

釋出於 2023-05-31
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