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椰蓉麵包卷
9.9萬 熱度 1101 收藏
舊情話綺梅

玩烘焙的估計沒有幾個不囤貨的，囤多了就得清理庫存，這不，冰箱裡冷凍的椰蓉就成了需要清理的重點物件，尋思著做個椰蓉麵包卷吧

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250g
水 115g
雞蛋 1只
白砂糖 45g
黃油 18g
酵母 4.5g
鹽 1g
椰蓉 70g
雞蛋 40g
白砂糖 25g
奶粉 15g
黃油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主配方中所有的材料放入麵包桶中，酵母放麵粉上，黃油放一側角落，啟動麵包機和麵28分鐘
  • 步驟 2/14
    和麵完成，拉一個手套膜
  • 步驟 3/14
    收圓麵糰，繼續發酵20分鐘
  • 步驟 4/14
    取一隻乾淨的盆子，把輔料全部放進去
  • 步驟 5/14
    戴上一次性手套把椰蓉餡抓勻
  • 步驟 6/14
    發酵完成，取出輕輕按壓排氣
  • 步驟 7/14
    麵糰擀成一張大的麵皮，尺寸是36*26cm左右
  • 步驟 8/14
    撒上椰蓉餡，上邊預留2cm空白，其他3邊預留1cm空白
  • 步驟 9/14
    麵皮從下往上捲起來，收口處捏一下
  • 步驟 10/14
    麵糰平均分成12等份，可以用尺子大概的估計一下，分割的時候建議用塑膠切板，不要用刀直接在矽膠墊上切
  • 步驟 11/14
    小麵糰放入模具，烤箱發酵20分鐘
  • 步驟 12/14
    麵糰發到滿模，取出來刷一層薄薄的蛋液，同時預熱烤箱上火130度，下火160度
  • 步驟 13/14
    烤箱底層上火130度，下火160度烤22分鐘，烤熟後取出放涼
  • 步驟 14/14
    金黃的椰蓉麵包卷超級的香，開啟一個，拉絲不錯喲
小貼士

1.不同品牌的的麵包粉吸水性不同，根據使用習慣調節和麵的水份

2.烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整

釋出於 2019-07-29
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