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全麥椰蓉麵包卷-首發
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纏繞monopoly

麵包的口感和很多因素有關，因為經過發酵，發生了化學反應。還有同樣的麵糰，不同的整形方法，做出來的口感也不同。

因為椰蓉要過期了，所以一次做了200克的椰蓉，使用了不同配方的麵糰，也有同樣麵糰，用不同的整形方法，實驗對口感的影響。

這個麵糰和全麥椰蓉花環面包是一樣的，只是整形方法不同，做出來的口感：

花環面包比較鬆軟，這個麵包卷口感比較紮實。椰蓉部分非常香脆好吃。隨你喜歡，做出自己喜歡的麵包吧！

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
麥粉 80g
鹽 3g
酵母 4g
水 180g
糖 30g
椰蓉 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將高粉，麥粉，糖，酵母，水，鹽等混合均勻。揉出膜。第一次發酵。第一次發酵好後，取出，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 2/6
    擀開，
  • 步驟 3/6
    鋪上椰蓉餡，撒上葡萄乾
  • 步驟 4/6
    捲起，切段
  • 步驟 5/6
    放入模中，二次發酵
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱，190度，15分鐘。
小貼士

製作椰蓉餡料的比例：

椰蓉：牛奶：糖：蛋：黃油=2:1:1：1:1

釋出於 2023-05-30
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