Name: 椰蓉麵包卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋麵粉 250g; 雞蛋 50g; 黃油 20g; 綿白糖 30g; 奶粉 15g; 酵母粉 3g; 精鹽 2g; 水 100g; 椰蓉餡 適量

椰蓉麵包卷

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complaint牛腩

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這款椰蓉麵包卷做法特別簡單，輕輕一卷，裝入麵包紙杯模中，一烤就定型了。如果沒有面包紙杯模，直接放烤盤上烤也行。其中所用的椰蓉餡是自制的，吃起來更香，更健康。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 250g

雞蛋 50g

黃油 20g

綿白糖 30g

奶粉 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

製作中種麵糰：70克水中加入3克酵母，攪勻靜置5分鐘，再加入50克雞蛋，攪勻，
步驟 2/19

最後加入200克高筋麵粉，攪拌均勻，無需揉成團，
步驟 3/19

蓋上保鮮膜室溫發酵2小時，
步驟 4/19

製作主麵糰：50克高筋麵粉，30克白糖，15克奶粉，2克鹽，30克水，攪拌至無干粉狀，
步驟 5/19

再加入中種麵糰，啟動麵包機，揉麵20分鐘，
步驟 6/19

加入20克黃油，再揉20分鐘，
步驟 7/19

直至能拉出透明薄膜即可，
步驟 8/19

室溫餳發1小時，
步驟 9/19

將餳發好的麵糰，排氣後，分成8份，滾圓，
步驟 10/19

每個小面劑，都擀成皮，
步驟 11/19

加入椰蓉餡，
步驟 12/19

均勻收口，
步驟 13/19

將其餘的全部包好，
步驟 14/19

取1個小圓包，擀成牛舌狀，
步驟 15/19

用刀在上面劃幾刀，
步驟 16/19

橫向捲起，盤成卷，收口捏緊，
步驟 17/19

裝入麵包模中，
步驟 18/19

裝入烤盤，蓋上保鮮膜，室溫餳發30分鐘，
步驟 19/19

入烤箱，中層，上下火，180度，烤15分鐘。

小貼士

麵包坯表面也可以刷上蛋液烤，這樣顏色會更漂亮。

釋出於 2022-12-29

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