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椰蓉麵包卷
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一隻吃魚貓

當初做烘焙的初衷就是讓家人吃得放心些，自己做的好處可以根據自家需求來做，比如做蛋糕，我會把糖適當的減一點，以至於不像外面買的甜得那麼膩人。麵包，我會根據家人的喜好加入食材，必竟吃得開心吃得放心吃得營養才是目的，現在已經不買也吃不慣外面的麵包了，前天她爸買加一個椰蓉麵包，女兒迫不及待開啟封口，但又捂著鼻子給我了，我拿過一聞，過度的香精味夾著椰香，真是有點刺鼻，一看材料明細，除了一大堆的化學成分外，看到了“人造奶油”“**香精”。於是答應女兒媽媽自己做。好久沒做椰蓉麵包了，烤得滿屋飄香。

時間:1-2小時
食材
高粉 250克
低粉 50克
黃油 30克
牛奶 150克
蛋液 40克
細砂糖 40克
酵母 3克
黃油 25克
椰蓉 50克
牛奶 25克
蛋液 25克
細砂糖 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    除黃油外的所有材料（依次放牛奶，蛋液，糖，高筋粉和低筋粉，再在麵粉上面挖一個小洞，放酵母后蓋上）放入麵包桶。啟動一個和麵程式。(150克牛奶放在這裡）
  • 步驟 2/19
    結束後加入黃油，再啟動一個和麵程式。
  • 步驟 3/19
    結束後測試能拉出薄膜。
  • 步驟 4/19
    收回，啟動發酵。
  • 步驟 5/19
    發酵的時候可以做椰蓉餡，黃油軟化，加入細砂糖。用打蛋器順一個方向攪打至順滑。
  • 步驟 6/19
    分次加入蛋液。
  • 步驟 7/19
    分次加入牛奶（25克牛奶加在這裡），加入椰蓉。
  • 步驟 8/19
    用刮刀拌勻。
  • 步驟 9/19
    麵糰發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 10/19
    取出排氣後分成兩份，揉勻後蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 11/19
    取一份，擀成方形。
  • 步驟 12/19
    鋪上一層椰蓉。
  • 步驟 13/19
    由上而下捲起，切成段。
  • 步驟 14/19
    擺在烤盤裡。
  • 步驟 15/19
    放溫暖處發酵好。
  • 步驟 16/19
    刷上蛋液。
  • 步驟 17/19
    烤箱預熱180度，烤20分鐘左右，我在15分鐘左右蓋了錫紙。
  • 步驟 18/19
    成品。
  • 步驟 19/19
    內部組織非常好。
小貼士

由於麵粉的吸水性不同，牛奶最好留10-20克到最後視情況新增。很多朋友留言說兩次牛奶不知怎麼加，我在步驟中重新備註過了，150克牛奶加在麵糰裡，25克牛奶加在椰蓉裡。

釋出於 2019-02-23
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