jxcaipu logo
椰蓉麵包卷
8.3萬 熱度 147 收藏
南方有約

很喜歡椰蓉麵包，烤的時候滿屋子的椰香奶油香真也是醉了。重新制作這個討人喜愛的椰蓉卷麵包，改變了以往擀卷的手法，就這麼一切一扭，操作上簡單了不少，賣相上卻更加的誘人了。

時間:1-2小時
食材
金像高筋粉 160g
低筋麵粉 40g
綿白糖 75g
雞蛋 40g
黃油 50g
奶粉 10g
鹽 1克
水 85g
耐高糖酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    中種麵糰材料：金像高筋粉140克 糖10克 清水50克 雞蛋40克 酵母粉1/2小勺（2克）
  • 步驟 2/31
    將中種材料放麵包機
  • 步驟 3/31
    發麵團程式揉勻
  • 步驟 4/31
    發酵功能發至3倍大
  • 步驟 5/31
    主麵糰材料：金像高筋粉20克 低筋麵粉40克 糖40克 細鹽1/4小勺(1克) 奶粉一大勺（10克） 清水35克 黃油25克
  • 步驟 6/31
    將中種麵糰按扁
  • 步驟 7/31
    再將主麵糰材料放麵包桶內，啟動揉麵團程式20分鐘後停止。
  • 步驟 8/31
    再次啟動揉麵包程式，10分鐘後放軟化的黃油，一直到這個程式結束停止。
  • 步驟 9/31
    用手可以輕鬆拉出手套膜
  • 步驟 10/31
    將麵糰整理一下
  • 步驟 11/31
    啟動發酵程式2小時等待發酵至2倍大小。
  • 步驟 12/31
    內餡材料：黃油25克 全蛋25克 椰蓉50克 鮮奶25克 白糖25克
  • 步驟 13/31
    黃油室溫軟化，加細砂糖蛋全蛋液
  • 步驟 14/31
    加入椰蓉拌均勻
  • 步驟 15/31
    再加入牛奶讓其充分吸收水分
  • 步驟 16/31
    放一旁備用
  • 步驟 17/31
    發酵好的麵糰分割成6份，滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 18/31
    將麵糰擀成長形壓薄底邊
  • 步驟 19/31
    將一份椰蓉餡抹在面片上，佔2/3處
  • 步驟 20/31
    將麵皮由上至下捲起來
  • 步驟 21/31
    翻過來將接縫處捏緊，不要露餡
  • 步驟 22/31
    做好的麵糰要及時覆蓋保鮮膜防幹皮
  • 步驟 23/31
    從第一個開始取一個麵糰用手壓扁
  • 步驟 24/31
    從中間切一刀，上頭不要斷開
  • 步驟 25/31
    將麵糰左右扭一下
  • 步驟 26/31
    在交錯擰成麻花狀底部介面捏緊
  • 步驟 27/31
    放入紙杯進行最後發酵
  • 步驟 28/31
    發酵完成，表面刷蛋液
  • 步驟 29/31
    烤箱180度預熱，175度中層烤20-25分鐘
  • 步驟 30/31
    取出放涼即可
  • 步驟 31/31
    將紙模脫掉放在晾網上晾涼，再放入紙模裡方便食用。
小貼士

小英子心語:

1. 椰蓉餡的製作也可以先將黃油加糖粉打發變白，之後加入蛋液，再加入椰蓉，這樣做的椰蓉餡比較粘稠。

2. 烤箱的溫度僅供參考，不可完全照搬。

3. 先將麵包從紙模裡取出來放在晾網上晾涼，再放入紙模裡方便儲存食用。

釋出於 2020-05-12
314
相關菜譜
寫評論