果乾椰蓉麵包卷直接法 - 果乾椰蓉麵包卷直接法的做法,果乾椰蓉麵包卷直接法怎麼做好吃,果乾椰蓉麵包卷直接法的家常做法 - 京細菜譜

果乾椰蓉麵包卷直接法

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我喜歡用中空的模具做麵包，這樣烘烤起來會特別均勻，而且上色也很美。例如這個椰蓉麵包卷，我覺得好美麗，金黃的椰蓉甜甜的，香味濃郁又不覺得甜膩。裡面的果乾我加的是藍莓幹，因為椰蓉比較甜藍莓幹偏酸，當然也可以換成葡萄乾、黑加侖幹或蔓越莓幹。這款椰蓉麵包卷是用的直接法，過程算是很簡單的，而且整形也還可以，新手完全可以駕馭呀！

時間:1-2小時

食材

高粉（主料） 250g

白砂糖（主料） 37.5g

雞蛋（主料） 31g

奶粉（主料） 13g

酵母（主料） 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

首先先準備好做椰蓉餡的材料將糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起
步驟 2/17

放入蛋液攪拌均勻後再撒入果乾，稍加攪拌即可（果乾如果太乾的話，就泡水或者泡白朗姆酒20分鐘後瀝乾即可）
步驟 3/17

準備好主料裡面的所有材料
步驟 4/17

主料裡除黃油以外的所有材料放入麵包桶中，揉麵30分鐘
步驟 5/17

揉麵後加入軟化室溫的黃油，繼續揉麵20分鐘
步驟 6/17

兩次揉麵結束後，將麵糰放溫暖處發酵1小時
步驟 7/17

大約兩倍大即可
步驟 8/17

將麵糰排氣揉勻後放在揉麵墊上，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘
步驟 9/17

鬆弛這一步驟是必須的，如果松弛不夠，擀的時候會回縮嚴重，根本無法擀成片裝將麵餅儘量擀薄一些，擀成大片狀
步驟 10/17

撒上全部的椰蓉餡
步驟 11/17

捲起即可，收口處要捏緊
步驟 12/17

用壓線將卷好的麵糰平分六份，用刀切的話切口會不好看，用線比較好
步驟 13/17

將面卷切口朝上放入不粘模具中放入烤箱（不插電），放一盆熱水，悶著進行二次發酵大約1小時至九分滿
步驟 14/17

發酵結束後刷一層蛋液180度預熱烤箱 175度烤制25分鐘即可出爐涼涼，密封儲存即可
步驟 15/17
步驟 16/17
步驟 17/17

小貼士

我喜歡用中空的模具做麵包，這樣烘烤起來會特別均勻，而且上色也很美。例如這個椰蓉麵包卷，我覺得好美麗，金黃的椰蓉甜甜的，香味濃郁又不覺得甜膩。裡面的果乾我加的是藍莓幹，因為椰蓉比較甜藍莓幹偏酸，當然也可以換成葡萄乾、黑加侖幹或蔓越莓幹。這款椰蓉麵包卷是用的直接法，過程算是很簡單的，而且整形也還可以，新手完全可以駕馭呀！

ps：模具用的是學廚8寸的中空土豪金不粘模具，真的非常好用！！

釋出於 2018-07-08