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椰蓉麵包棒
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噼裡

一直非常喜歡椰蓉做的各種點心，自從自己開始嘗試做麵包，各種椰蓉餡麵包，更是少不了。每當麵包出爐的那一刻，濃濃的椰香，滿滿驚喜之外，心情也無比美好起來~

今天用全麥粉做了一款椰蓉麵包棒，味道確實棒棒噠~

全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。全麥粉中麩皮含有豐富的纖維素、微量元素、礦物質、維生素、氨基酸等。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 150g
紫麥全麥粉 100g
雞蛋 1個
水 100g
酵母 3g
奶粉 10g
鹽 2g
黃油 20g
小點的雞蛋黃 2個
黃油 18g
椰蓉 50g
糖粉 20g
奶粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵糰材料，黃油除外，所有材料放入和麵機。
  • 步驟 2/20
    和麵十分鐘後加入黃油，繼續和麵至完全階段。
  • 步驟 3/20
    和好的麵糰取出，放到盆中，蓋好自然醒發。
  • 步驟 4/20
    等待發酵的過程，可製做椰蓉餡，把椰蓉餡所有材料都放到盆中。
  • 步驟 5/20
    戴一次性手套，反覆揉勻。備用。
  • 步驟 6/20
    發酵好的麵糰，戳洞不反彈。
  • 步驟 7/20
    排氣後擀成長長的長方形。
  • 步驟 8/20
    將餡料把麵皮的三分之二都塗勻。
  • 步驟 9/20
    把空白部分向有餡料的一邊折一下。
  • 步驟 10/20
    再折一下。
  • 步驟 11/20
    右邊向中間折。
  • 步驟 12/20
    用刀切成均勻的細條狀。
  • 步驟 13/20
    取一個長條，捏住兩頭扭轉三圈，依次把所有的都扭完，放入金色不粘烤盤。
  • 步驟 14/20
    醒發至兩倍大，表面刷一層全蛋液。
  • 步驟 15/20
    烤箱中層，170度烤制15分鐘。
  • 步驟 16/20
    表面顏色金黃即可。
  • 步驟 17/20
    成品圖。
  • 步驟 18/20
    成品圖。
  • 步驟 19/20
    成品圖。
  • 步驟 20/20
    成品圖。
小貼士

1和麵時，多準備5克水，根據麵粉的吸水度，再酌情增減水量。

2做椰蓉餡時，一定要反覆揉均勻，戴一次手套比較好操作。

3如果是普通烤盤，底部需要墊一層油紙。

4烤制時間，根據自己烤箱脾氣來掌握，如果15分鐘上色不滿意，可適當延長5分鐘。

釋出於 2024-08-25
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