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奶香椰蓉麵包棒
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求雪柏買

奶香椰蓉餡，是我的最愛。麵包棒的簡單造型，使麵包熟的很快。奶香四溢的麵包棒，拿著方便，既可以當主食，又可以當茶點。作為小點心，也很不錯的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
清水 80g
全蛋液 30g
黃油 30g
白砂糖 30g
椰蓉 60g
奶粉 20g
牛奶 30g
鹽 3g
酵母 4g
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    先來做奶香椰蓉餡，準備材料，稱量好，備用。黃油室溫軟化，雞蛋打散，稱重。
  • 步驟 2/28
    先將牛奶、蛋液倒入盆中，加入白砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 3/28
    奶粉加入盆中，攪拌均勻。黃油用微波爐叮一下，融化，加入盆中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/28
    將椰蓉倒入攪拌均勻的盆中。
  • 步驟 5/28
    翻拌均勻，使餡料成團。
  • 步驟 6/28
    做好的椰蓉餡，滿屋飄香，包上保鮮膜。就可以放入冰箱冷藏了。備用。
  • 步驟 7/28
    準備做麵包所需要的材料，稱重備用。黃油室溫軟化。
  • 步驟 8/28
    將所有材料混合，攪拌均勻，移至操作檯上，開始和麵。
  • 步驟 9/28
    開始和麵的時候比較粘手，不要隨意新增乾粉，繼續揉搓。
  • 步驟 10/28
    揉到能拉出易破的大膜就可以了。
  • 步驟 11/28
    此時將軟化的黃油，加入，繼續揉搓麵糰。
  • 步驟 12/28
    揉至麵糰的擴充套件狀態，即，揪下一小塊能拉出薄薄的手套膜而不會破的狀態。
  • 步驟 13/28
    將揉好的麵糰放在盆中，送入烤箱，開啟發酵功能40分鐘，為了保證溼度，我在烤箱裡放了一碗熱水。
  • 步驟 14/28
    當面團發至2倍大小的時候就可以了。
  • 步驟 15/28
    發酵好的麵糰就可以透過擀壓，揉麵進行排氣了。
  • 步驟 16/28
    排氣完成的麵糰，擀開成長方形大面片。
  • 步驟 17/28
    在面片左側2/3的位置上抹上一層提前做好的椰蓉餡。
  • 步驟 18/28
    將右側沒有餡料的1/3向左側折上來。按壓緊實。
  • 步驟 19/28
    將左側的位置同樣折上來，如圖！按壓緊實。
  • 步驟 20/28
    將包裹餡料的大面片橫放過來，如圖。
  • 步驟 21/28
    擀開，成大長方形面片。
  • 步驟 22/28
    用鋒利的刀，將面片切成4-5cm寬的條狀。
  • 步驟 23/28
    取一條面片，在面片中間的位置切開，兩頭的位置不要切斷。
  • 步驟 24/28
    手捏沒有切斷的兩頭旋轉幾圈，成螺旋式的，放在烤盤上。如果面捲回縮的厲害，可以在兩頭壓上東西。依次做好。
  • 步驟 25/28
    送入烤箱，二次發酵40分鐘，發至2倍大小就可以了。
  • 步驟 26/28
    發好的麵包胚，在上面刷一層全蛋液，然後再撒些幹椰蓉。送入烤箱上下火170°烘烤15分鐘。
  • 步驟 27/28
    出爐放涼。奶香四溢的椰蓉麵包棒就做好了。
  • 步驟 28/28
    當主食還是小茶點都是美美地！
小貼士

1.椰蓉餡最好提前做好，讓椰蓉充分吸收餡料裡面的水分。做好的椰蓉餡一定要先冷藏哦，因為黃油是融化了的，所以比較軟，冷藏以後更方便使用。

1.鹽會影響酵母的發酵，所以鹽與酵母不能直接接觸。

2.麵包的揉麵方法是類似於搓衣服式的向前推，並結合摔打的方式，這樣更容易出膜。

3.處理培根的時候不用煎的很老，也不要放油。

4.為了使芝麻更加的容易粘住，撒芝麻前，可以用噴霧噴壺在麵包胚上噴點水。

4.烘烤的時間和溫度根據自家烤箱脾氣來定。

釋出於 2020-09-28
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