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自己做的奶香椰蓉麵包卷,吃一年都不膩,學會後再也不用跑麵包店買
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小蝌蚪

上次買回來的椰蓉做糯米餈，還剩的挺多的，就尋思著將它放入麵包當餡料，做好後嚐了一個，味道真不錯就帶去給姐妹們分享，得到他們一致豎起大拇指

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200克
牛奶 90克
雞蛋液 45克
奶粉 10克
乾酵母 4克
鹽 3克
細砂糖 45克
黃油 3克
椰蓉 60克
雞蛋液 35克
奶粉 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將出黃油外的所有材料混合到一起放入麵包機中揉成團（粉類過篩）
  • 步驟 2/15
    然後加入室溫軟化的黃油繼續揉至出一層薄薄的手套膜
  • 步驟 3/15
    揉好的麵糰放入容器裡蓋上保鮮膜室溫發酵至原來體積的2.5倍大，天氣冷的地方可放入烤箱內發酵，28°
  • 步驟 4/15
    發酵好（麵糰搓進去不粘手，不回縮就表示發酵好了）的麵糰取出排氣，然後靜止鬆弛20分鐘
  • 步驟 5/15
    鬆弛好的麵糰平均分成6分，搓圓
  • 步驟 6/15
    餡料中所以材料混合到一起拌成椰蓉餡
  • 步驟 7/15
    取一面團擀開擀圓，然後包入椰蓉餡，再包起來包圓，捏緊收口
  • 步驟 8/15
    再將包好餡料的麵糰擀成長舌狀，用刀在中間劃兩刀（如圖）
  • 步驟 9/15
    然後兩頭按相反的方向擰成麻花狀
  • 步驟 10/15
    再將兩頭盤起來捏緊放入硬的紙託中，軟紙託要用模具固定
  • 步驟 11/15
    然後將麵糰放入烤箱進行第二次發酵，35°，40分鐘，烤箱底部放碗溫水
  • 步驟 12/15
    發酵好的麵糰表面刷上雞蛋液
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱中層，上火175度，下火150度，烤20分鐘左右至表面金黃上色即可
  • 步驟 14/15
    烤至金黃即可 ，已經聞到椰蓉的香味
  • 步驟 15/15
    用手撕開之後能清楚的看到裡面組織鬆軟的
小貼士

1:麵糰分成小擠，需要蓋上保鮮膜，以免表面幹

釋出於 2019-05-23
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