jxcaipu logo
奶香椰蓉排包
6.3萬 熱度 11 收藏
國兒童不遺

28*28方形烤盤一盤的量

食材
高筋麵粉 300克
細砂糖 40克
鹽 3克
奶粉 20克
耐高糖乾酵母 3克
全蛋 50克
淡奶油 50克
水 90克
黃油 20克
以下是椰蓉用料：黃油 50克
椰蓉 100克
牛奶 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先製作椰蓉餡：黃油軟化後，用手動打蛋器攪打均勻，加入細砂糖和奶粉，攪打均勻，加入蛋液，攪打均勻，加入椰蓉拌勻，加入牛奶拌勻備用。（這一步忘拍圖了）
  • 步驟 2/8
    後油法揉至完全階段，蓋好，室溫進行基礎發酵。
  • 步驟 3/8
    麵糰發酵結束，排氣均分成2份，滾圓收口向上，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘，取一份擀開成長方形，均勻鋪上2/3的椰蓉餡。
  • 步驟 4/8
    將沒鋪餡的部分往中間疊，再一起向另一邊疊過去。
  • 步驟 5/8
    均分成9份。
  • 步驟 6/8
    用雙手捏住兩頭，輕輕拉一下，雙手反方向扭一下，排入烤盤，另一份麵糰同樣操作，全部做好，進行最後發酵。
  • 步驟 7/8
    發酵結束，表面刷蛋液，入已預熱好的烤箱，中層，上火170度，下火190度，25分鐘
  • 步驟 8/8
    烘烤結束，出爐烤網晾至溫熱時，密封儲存。
釋出於 2018-11-20
106
相關菜譜
寫評論