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奶香椰蓉麵包
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大叔的可愛女朋友

椰蓉朋友從酒店給我拿回來好幾個月了,放冰箱都沒有做過一次,全都是因為懶惰。現在做麵包是越做越有興趣,就想著做椰蓉麵包吧!不然等人一懶惰起來又不想做了,這是第一次做椰蓉的花式麵包,椰蓉味和鬆軟的麵包口感是相當的好,朋友都說好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250克
黃油 35克
食鹽 2克
酵母 4克
牛奶 110毫升
白糖 40克
雞蛋 1個
椰蓉 50克
黃油 15克
雞蛋黃 1個
白糖 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料:高筋麵粉250克,黃油35克,食鹽2克,酵母4克,牛奶110毫升,白糖40克,雞蛋1個
  • 步驟 2/13
    將麵糰材料除(黃油)外放入麵包桶,和麵20分鐘後檢查一下面團,到達了擴充套件程度,這個時候就可以加入黃油了
  • 步驟 3/13
    加入軟化的黃油35克,再次和麵20分鐘,麵糰光滑而充滿彈性
  • 步驟 4/13
    揉麵到擴充套件狀態,能拉出大片薄膜即可
  • 步驟 5/13
    開啟酸奶功能進行一次發酵
  • 步驟 6/13
    椰蓉餡料:黃油15克、雞蛋黃1個和白糖10克調和成椰蓉餡料
  • 步驟 7/13
    然後把麵糰取出,分成八份(每個麵糰大約重60克),再滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/13
    然後把麵糰取出,分成八份(每個麵糰大約重60克),再滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/13
    用擀麵杖擀成長牛舌狀,用刀在表面劃幾刀
  • 步驟 10/13
    扭成麻花形狀
  • 步驟 11/13
    麻花條首尾相連成圓形,並且把首尾交叉處理。注意尾巴一定要放在下面壓緊
  • 步驟 12/13
    放在溫暖處發至2倍大小,表面刷蛋液
  • 步驟 13/13
    烤箱180度,中層上下火15分鐘至表面上色,捏麵包兩側邊快速回彈即可
小貼士

1.烤箱有溫差,具體烘烤時間要根據自家烤箱而定。

2.亦可把麵包做成心形或其他形狀。

3.喜歡淺色的可以上色之後加蓋錫紙

釋出於 2019-01-10
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