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奶香椰蓉麵包
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椰蓉朋友從酒店給我拿回來好幾個月了，放冰箱都沒有做過一次，全都是因為懶惰。現在做麵包是越做越有興趣，就想著做椰蓉麵包吧！不然等人一懶惰起來又不想做了，這是第一次做椰蓉的花式麵包，椰蓉味和鬆軟的麵包口感是相當的好，朋友都說好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 1個
食鹽 2g
白糖 40g
酵母 4g
黃油 35g
牛奶 110ml
椰蓉 50g
蛋黃 1個
黃油 15g
白糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料：高筋麵粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個
  • 步驟 2/13
    將麵糰材料除（黃油）外放入麵包桶，和麵20分鐘後檢查一下面團，到達了擴充套件程度，這個時候就可以加入黃油了
  • 步驟 3/13
    加入軟化的黃油35克，再次和麵20分鐘，麵糰光滑而充滿彈性
  • 步驟 4/13
    揉麵到擴充套件狀態，能拉出大片薄膜即可
  • 步驟 5/13
    開啟酸奶功能進行一次發酵
  • 步驟 6/13
    椰蓉餡料：黃油15克、雞蛋黃1個和白糖10克調和成椰蓉餡料
  • 步驟 7/13
    然後把麵糰取出，分成八份（每個麵糰大約重60克），再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/13
    然後把麵糰取出，分成八份（每個麵糰大約重60克），再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/13
    用擀麵杖擀成長牛舌狀，用刀在表面劃幾刀
  • 步驟 10/13
    扭成麻花形狀
  • 步驟 11/13
    麻花條首尾相連成圓形，並且把首尾交叉處理。注意尾巴一定要放在下面壓緊
  • 步驟 12/13
    放在溫暖處發至2倍大小，表面刷蛋液
  • 步驟 13/13
    烤箱180度，中層上下火15分鐘至表面上色，捏麵包兩側邊快速回彈即可
小貼士

1.烤箱有溫差，具體烘烤時間要根據自家烤箱而定。

2.亦可把麵包做成心形或其他形狀。

3.喜歡淺色的可以上色之後加蓋錫紙

釋出於 2019-12-12
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