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菊花椰蓉麵包
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它們mint

金秋美景十月一，正值中秋團圓日。風情萬種菊花鮮，爭相綻放鬥鮮豔。喜歡菊花的魅力，今天我和寶寶也來應應節氣吧，做出一盤美味的菊花椰蓉麵包來品嚐一下。

時間:1-2小時
食材
水 270g
雞蛋 70g
高筋麵粉 430g
黃油 15g
鹽 3g
木糖醇 30g
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    選用的木糖醇。
  • 步驟 2/15
    麵包機和麵，水中放雞蛋，分兩角放置糖、鹽。
  • 步驟 3/15
    面中放酵母，用麵粉蓋上。不和水接觸。麵包機用和麵功能，揉麵15分鐘後，加入黃油，再揉15分鐘，揉好後再揉一次，一共揉45分鐘。
  • 步驟 4/15
    麵糰發酵1小時左右，至手指按個洞後不回縮為準。分50克左右的麵糰，醒發15分鐘。
  • 步驟 5/15
    擀成圓形面，包入椰蓉餡料，也可以換成你喜歡的材料。
  • 步驟 6/15
    手托起面，慢慢收起，包住材料。
  • 步驟 7/15
    包好後，介面朝下，按扁。
  • 步驟 8/15
    用剪刀剪成距離相等的口子。
  • 步驟 9/15
    放入烤箱用烘培功能發酵1小時左右（烤箱中放一碗開水，以保證烤箱溫度和溼度）。刷上雞蛋液，中間放上芝麻。
  • 步驟 10/15
    準備烘焙的面坯。
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱10分鐘，180度烤18分鐘。
  • 步驟 12/15
    香味四溢的麵包出爐。
  • 步驟 13/15
    放在烤架上涼透。
  • 步驟 14/15
    分別放在塑膠袋中，用封口機封存，避免與空氣接觸氧化。
  • 步驟 15/15
    我沒有封口機就用熨斗加熱後封口。
小貼士

1、鹽和糖分別放在兩角。避免接觸。

2、用烤箱醒發時注意放上一碗熱水，以保證溼度和溼度。

3、烤好後涼至比手漫低一些即可入袋封存。

釋出於 2023-05-08
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