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玫瑰花椰蓉麵包
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尋柔笨

一直特別喜歡蜂蜜小麵包的底座，酥香脆~用蜂蜜小麵包的方子做成了玫瑰花的形狀，上面篩了一層椰蓉，真的好香好香好香~在烤箱裡聞到香味都忍不住流口水~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋液 48g
牛奶 90g
酵母 3g
黃油 25g
鹽 1g
蜂蜜 36g
白砂糖 25g
奶粉 7g
黃油 15g
白芝麻 適量
蛋白液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料中除黃油外所有材料入麵包桶，選擇麵包機“和麵”程式，執行15分鐘
  • 步驟 2/14
    一個“和麵”程式後加入黃油，再進行一個“和麵”程式，揉至擴充套件階段。滾圓。
  • 步驟 3/14
    輔料中的黃油均勻抹在烤盤上
  • 步驟 4/14
    蓋保鮮膜發酵兩倍大（手指沾麵粉插入麵糰，小孔不迅速回縮即可）
  • 步驟 5/14
    發好的麵糰取出按壓排氣，分成約11克一個的小塊（40個）滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘
  • 步驟 6/14
    取一個小麵糰，擀成圓形，依次擀四個，如圖錯位疊放
  • 步驟 7/14
    取一個小麵糰搓成長條形，放在四個小麵餅一邊，從右往左捲起來。用利刀在中間一分為二
  • 步驟 8/14
    依次做好所有的玫瑰花（以上量我做了8個，一分為二成16個）每做完一個底部沾白芝麻，放入抹了黃油的烤盤
  • 步驟 9/14
    烤盤放入烤箱中層，下層放一碗熱水，發酵至兩倍大。表面刷蛋白液（因為裡面含蜂蜜，所以刷的蛋白）
  • 步驟 10/14
    表面用篩子篩一層椰蓉。放入180度預熱好的烤箱，中層，上下火，20分鐘（具體時間視個人烤箱實際情況而定，我烤箱溫度偏低）
  • 步驟 11/14
    烤好的麵包~真的太香太香了
  • 步驟 12/14
    烤好的麵包~
  • 步驟 13/14
    烤好的麵包~
  • 步驟 14/14
    烤好的麵包~
小貼士

玫瑰花可以放多片面團，會更有層次~

釋出於 2019-10-22
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