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玫瑰花蜂蜜麵包
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落寞persistence

玫瑰花蜂蜜麵包，是我們家上座率最高的一款麵包，因為這款麵包做法相對簡單，採用低溫冷藏發酵，可以早上揉好麵糰放冰箱，晚上在做，也可以晚上揉好，第二天早上在做。並且這款麵包不需要揉到很薄的手套膜，岀粗膜就可以了，適合於新手。加上花形也很漂亮，滿足女兒的公主心。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
中筋麵粉 100克
雞蛋 1個
牛奶 80毫升
淡奶油 70毫升
酵母粉 3克
蜂蜜 30克
黃油 25克
白糖 35克
鹽 2克
表面刷蛋液 適量
表面刷黃油 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將所有的材料按先液體後面粉的順序放入麵包機，用後油法揉到麵糰岀粗膜就可以了，不用揉到岀很薄的膜。
  • 步驟 2/12
    將麵糰放入保鮮袋室溫放半小時後才放進冰箱冷藏發酵8至24小時。
  • 步驟 3/12
    第二天從冰箱拿出來，已經發酵到2.5倍大了的麵糰室溫放置半小時。
  • 步驟 4/12
    將麵糰用手按壓排氣後分割成均勻的小劑子，總共分成35個，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/12
    以五個為一組，擀成薄片，疊放在一起，從下往上捲起來。
  • 步驟 6/12
    用刮刀從中間一分為二切開，就變成了兩朵玫瑰花了。
  • 步驟 7/12
    做好的玫瑰花放在事先抹上油的8寸蛋糕模中。
  • 步驟 8/12
    放入烤箱，加入一杯剛剛燒開的水進行二發，一般來說二發時間是30至40分鐘。
  • 步驟 9/12
    二髮結束後取出來表面刷上蛋液，同時烤箱180度預熱。
  • 步驟 10/12
    將麵包放入烤箱下層，180度上下管烤20分鐘即可，注意看見表面上色快的話就要蓋上錫紙，要不然就會烤糊了。
  • 步驟 11/12
    烤好的麵包拿岀來，趁熱刷上隔水融化後的黃油，這樣顏色會更加漂亮。
  • 步驟 12/12
    組織還不錯，很柔軟，因為添加了蜂蜜這個天然的保溼劑，即使放上三天都依然柔軟。
小貼士

液體不要全部一下加入，看自己麵粉的吸水量加減，溫度以自家烤箱的脾氣為準，發現上色快就在表面蓋上錫紙。

釋出於 2019-08-14
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