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玫瑰花酸奶麵包
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李白甫的血手

特別喜歡這個配方的麵糰，好出膜，柔軟又不粘手，而且非常“聽話”，組織很好哦

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300g
老酸奶 122g
水 50g
酵母 4g
鹽 2g
細紗糖 40g
黃油 20g
雞蛋液 30g
黃油 適量
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    除黃油外所有材料放入麵包桶；
  • 步驟 2/17
    啟動“和麵”程式，15分鐘後加入軟化的黃油；
  • 步驟 3/17
    再次啟動“和麵”程式，揉至可拉起大片的薄膜（15分鐘）；
  • 步驟 4/17
    蓋保鮮膜發酵至兩倍大；
  • 步驟 5/17
    發酵好的麵糰取出按壓排氣，分成35份，滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘；
  • 步驟 6/17
    取5個小麵糰逐一擀成圓形，錯位排開；
  • 步驟 7/17
    用筷子在中間壓一下，自右向左捲起來；
  • 步驟 8/17
    用刮板從中間切開（切的時候手要快）；
  • 步驟 9/17
    分開的兩朵玫瑰花略微調整一下形狀並放入模具中；
  • 步驟 10/17
    逐一做好所有的形狀依次擺放在模具中；
  • 步驟 11/17
    放入烤箱（內放碗熱水）發酵至兩倍大，表面刷層雞蛋液；
  • 步驟 12/17
    放入180度預熱的烤箱中下層，20分鐘（溫度、時間根據自己烤箱情況調整）烤完立即脫模放烤網上晾涼；
  • 步驟 13/17
    成品
  • 步驟 14/17
    成品
  • 步驟 15/17
    成品
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

1.我用的新良日式麵包粉，品牌不同吸水性不同，液體量酌情調整；

2.整形時不用的麵糰要蓋保鮮膜，防止風乾；

3.非不粘模具要抹黃油或者鋪油紙哦；

釋出於 2019-11-08
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