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玫瑰花型水煎包
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穿草裙的少女阿

我做的這道玫瑰花型水煎包，其實不是實際意義上的水煎包，只是用了水煎包的方法。就暫且叫水煎包吧。我用了韭菜肉餡，也可以做素餡的。這道主食好吃也好看，招待朋友很有面子。可以吃飽肚子也養眼。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 380g
韭菜 300g
豬肉餡 200g
油 適量
鹽 3g
五香粉 3g
料酒 2湯匙
蠔油 1湯匙
雞蛋 60g
醋 適量
油潑辣子 適量
大蒜 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將韭菜清洗乾淨，瀝乾水分，切碎。
  • 步驟 2/15
    肉餡中放入料酒、五香粉、蠔油、鹽、雞蛋攪拌均勻，再加入切好的韭菜攪拌。
  • 步驟 3/15
    麵粉中加入適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒至。
  • 步驟 4/15
    醒好的麵糰揉光滑，分成大小一致的劑子。
  • 步驟 5/15
    將劑子壓扁，擀成餃子皮。
  • 步驟 6/15
    將擀好的4個餃子皮一個壓一個擺好。
  • 步驟 7/15
    靠近上方放上拌好的餡。
  • 步驟 8/15
    將餃子皮對摺，不需要壓實。
  • 步驟 9/15
    從一頭捲起（如圖）。
  • 步驟 10/15
    依次捲成玫瑰花型。
  • 步驟 11/15
    平底鍋刷油，分別將包好的玫瑰花整齊碼入。小火煎3分鐘。
  • 步驟 12/15
    調一個麵粉水(面:水=1:5)備用。
  • 步驟 13/15
    底部煎金黃色，加麵粉水。麵粉水要加到包子的2/5處。蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到麵粉水燒乾，包子底變成脆皮。
  • 步驟 14/15
    調一個蘸汁，碗中加蒜泥、醋、油潑辣子。
  • 步驟 15/15
    盛出包子，蘸汁吃即可。
小貼士

1、煎水煎包要小火，不斷轉動鍋以免底部煎糊。

2、面水要加到2/5處，利用水蒸氣將包子燜熟。

3、做這個玫瑰花餡料不要放太多，以免露餡。

4、傳統水煎包都是發麵，做這個花型，發麵不容易成型。

釋出於 2020-11-05
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