jxcaipu logo
韭菜鮮肉水煎包
11.6萬 熱度 197 收藏
投漢合攘燒

什麼季節吃什麼菜，春季宜食韭，溫中入胃。我家食韭菜除了做盒子、包餃子、炒蛋，還喜用之拌肉餡煎出帶冰花的水煎包，煎時灑些許芝麻，揭開鍋蓋，韭香混合芝麻的香氣，非常能激發食慾呢！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 240g
韭菜 150g
豬肉 100g
油 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
玉米油 適量
生抽 適量
生薑 適量
酵母粉 2g
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    240g麵粉加2g酵母粉、120ml溫水和勻、揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵
  • 步驟 2/14
    韭菜摘洗乾淨
  • 步驟 3/14
    切碎後放入少許玉米油拌勻
  • 步驟 4/14
    加適量食鹽
  • 步驟 5/14
    豬肉用攪拌機攪成末，加姜泥、生抽、食鹽、白胡椒粉，用手抓勻
  • 步驟 6/14
    將韭菜碎與肉餡混合均勻
  • 步驟 7/14
    發好的麵糰分割成小劑子
  • 步驟 8/14
    擀成皮，放入韭菜豬肉餡
  • 步驟 9/14
    包成包子
  • 步驟 10/14
    加蓋溼布靜置發酵20分鐘
  • 步驟 11/14
    煎鍋內放入少許油，小火，將包子生坯放入
  • 步驟 12/14
    取少許麵粉調成麵粉水倒入煎鍋中，沒過包子坯約三分之一，灑少許芝麻
  • 步驟 13/14
    加蓋燜
  • 步驟 14/14
    至底層面皮焦黃即可
小貼士

1.拌肉餡時可戴一次性手套抓，肉餡更緊緻入味。

2.調麵粉水時，麵粉與水的比例約為10g麵粉+100ml水，這樣的包子底的冰花不易糊。

釋出於 2020-04-01
303
相關菜譜
寫評論