芸豆鮮肉水煎包 - 芸豆鮮肉水煎包的做法,芸豆鮮肉水煎包怎麼做好吃,芸豆鮮肉水煎包的家常做法 - 京細菜譜

芸豆鮮肉水煎包

10.1萬熱度 106 收藏

欣怡foresee

關注

水煎包，漢族傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封）。每次回老家都要去趟“水煎包鋪子”，吃個過癮…再來份逍遙鎮的胡辣湯配上槓槓滴…而那些色澤金黃，外脆裡嫩的水煎包更是十里飄香，讓人口水直流。想得發慌，憋不住自己做，這個水煎包結合了另一人氣小吃【高密爐包】的做法，把餡炒熟後再加工的水煎包，既有水煎包的色澤金黃，外脆裡嫩，又有爐包嚼進嘴裡的醇香鮮美…口水出來了，說不下去了…哈哈

時間:1-2小時

食材

麵粉 400g

溫水 210g

乾酵母 3g

芸豆 200g

五花肉肉餡 180g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

把事先準備好的酵母放入溫水中，靜置2—3分鐘
步驟 2/15

倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，最後揉成麵糰
步驟 3/15

蓋上保鮮膜，放於室溫中發酵兩倍大，大約需要2個小時左右，撕開裡面成蜂窩狀
步驟 4/15

芸豆焯水焯熟，控水
步驟 5/15

切碎
步驟 6/15

鍋熱放油，放入蔥薑末小火炒出香味，放入肉餡煸炒均勻變色，加入，鹽，老抽，味極鮮炒熟盛出
步驟 7/15

加入胡椒粉和少許的芝麻油，與芸豆拌勻
步驟 8/15

麵糰取出排氣，用手揉成圓柱狀，切成等同的劑子用手按圓餅狀，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的圓形
步驟 9/15

一手託著包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，邊提邊打褶直到最後來個收口，包子完成
步驟 10/15

包子包好後放置20到30分鐘，來個2次發酵，會明顯看到包子長大
步驟 11/15

平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子，煎一分鐘後倒入麵粉水（一大勺麵粉，一小碗清水）麵粉水要加到包子的1/3處
步驟 12/15

蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，待水燒乾，鍋內聽到噼裡啪啦的油聲，即可關火，繼續蓋蓋燜3-5分鐘，出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可
步驟 13/15

出鍋圖
步驟 14/15

成品圖
步驟 15/15

成品圖

小貼士

1、在煸炒肉餡時稍微多點鹽，這樣和芸豆拌勻時無需再加鹽。

2、包子包好後來個2次發酵，這樣煎出來的水煎包，更蓬鬆。

釋出於 2020-03-26