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豆角餡水煎包
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使人ascend

水煎包是北方的麵食之一，水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，其食者讚不絕口，名揚四方。自己在家制作其實也很簡單，雖然稍微有些費時，不過在週末的時候做上幾鍋，改善一下自家的餐桌，那是相當不錯的哦！水煎包的餡料有葷有素，蔬菜可以隨季節而變化，這個季節用長豆角做餡也是相當美味的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
酵母 3g
長豆角 200g
蝦米 20g
肉餡 150g
鹽 適量
餃子調味料 3g
醬油 20ml
白糖 4g
料酒 20ml
雞精 適量
香油 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加入酵母，清水和麵。
  • 步驟 2/17
    然後靜置發酵備用。
  • 步驟 3/17
    肉餡，蝦米，長豆角準備好。
  • 步驟 4/17
    蝦米用清水浸泡備用。
  • 步驟 5/17
    長豆角洗淨開水焯燙過涼。
  • 步驟 6/17
    然後把豆角切碎。
  • 步驟 7/17
    切碎的豆角，蝦米放入盆中。
  • 步驟 8/17
    肉餡加入醬油，鹽，糖，料酒，包子餃子調味料，雞精拌均勻。
  • 步驟 9/17
    豆角，蝦米，肉餡混合再加入一些香油攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    發酵好的麵糰分成等分小劑子。
  • 步驟 11/17
    揉勻揉圓，取一份擀成圓皮。
  • 步驟 12/17
    包入豆角餡。
  • 步驟 13/17
    包成小包子。
  • 步驟 14/17
    平底鍋倒油燒熱，把小包子排放入鍋中大火煎至2分鐘。
  • 步驟 15/17
    然後加入涼水至包子一半的位置。
  • 步驟 16/17
    蓋上鍋蓋大火煎至。
  • 步驟 17/17
    直到水乾在煎至2分鐘，撒上些蔥花即可。
小貼士

水煎包的麵糰一定要軟一些，做出來的水煎包口感才會更加軟嫩。

煎至到最後水分已干時，可以在加一些色拉油繼續煎至片刻，可以讓水煎包的包底更焦脆。

釋出於 2019-11-01
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