豆角水煎包 - 豆角水煎包的做法,豆角水煎包怎麼做好吃,豆角水煎包的家常做法 - 京細菜譜

豆角水煎包

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郭芙蓉jerk

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突然的就想吃水煎包，純肉的感覺太油膩，看到手中的豆角，好吧，就拿它來配咯。剛好新入手了一款料理棒，用它來攪肉餡，哇，真心好用，20秒內妥妥的。再加入焯水的豆角，整形二發後，入鍋中小火慢煎，滑嫩多汁的餡兒，香噴噴，脆脆的底，想不好吃都難啦……

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 600g

酵母 5g

溫水 280g

綿白糖 10g

肥瘦豬肉 450g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

麵粉，白糖稱重後倒入深盆中。
步驟 2/21

酵母稱重倒入碗中。
步驟 3/21

加入溫水，攪拌後靜置5分鐘。
步驟 4/21

慢慢的倒入麵粉盆中，攪成雪花狀。
步驟 5/21

用手搓揉成光滑的麵包，覆保鮮膜，讓其發酵。
步驟 6/21

豆角，豬肉準備。
步驟 7/21

豬肉洗淨去皮，切塊小塊，生薑切粗末。
步驟 8/21

倒入料理盆中，攪成肉餡。
步驟 9/21

攪好的肉餡倒入盆中。
步驟 10/21

加入蠔油，料酒，胡椒粉，雞粉，鹽，生抽醬油。
步驟 11/21

再一點一點加入清水，朝同一方向攪打上勁，醃製30分鐘。
步驟 12/21

坐鍋燒水，水開後加入掐除老筋的豆角焯水。
步驟 13/21

焯水的豆角，擠幹水份後切成碎末。
步驟 14/21

豆角末加入肉餡中，加入芝麻油，攪拌均勻。
步驟 15/21

取其中的一份，先分成小劑子，再擀成圓皮。
步驟 16/21

填入豆角肉餡。
步驟 17/21

收口包成小包子。依次方法做完所有的小麵皮。進行二發，約需20分鐘。
步驟 18/21

鍋中倒入食用油，燒至5成熱時，把包好的包子放入鍋中，中火煎3分鐘。
步驟 19/21

加入清水，沒過包子一半的位置，蓋上鍋蓋，小火慢煎。
步驟 20/21

至到水煎幹，底部呈金黃色。
步驟 21/21

撒香蔥末，熟黑芝麻，出鍋裝盤即可。

小貼士

1：做水煎包的面一定要軟一些，做出來的水煎包才會更加鬆軟。

2：合面的時候，加少許糖，即可加快麵糰的發酵，又會讓麵皮有絲絲甜味。

3：水煎乾的時候，也可同精靈一樣，再加入一些油，轉動小包子，讓其四周也煎一煎，麵皮也焦脆。

4：豆角下鍋焯水的時候，水中加少許鹽和油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。

釋出於 2019-11-12