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白菜豆腐水煎包
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stationery恐懼

做白菜豆腐餛飩的餡兒多出來，就做了包子放速凍裡，第二天當水煎包吃。

因為有焦焦的底，素食的包子也很好吃啦，吃了還不會太撐

食材
自發粉 200g
白菜豆腐香菇餡 一碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    200g自發粉，加入100g左右的水和成麵糰揉勻。面和水的比例是個大概，我也沒有電子稱，就是一點點加水，等麵粉成雪花片的時候揉
  • 步驟 2/8
    多出來的白菜豆腐餡（https://www.xiachufang.com/recipe/1015844/）中加一勺黃豆醬，這樣包子的口感更濃郁一些。放到冰箱裡冷藏一下，容易整形
  • 步驟 3/8
    麵糰發酵充分
  • 步驟 4/8
    再揉一下排氣，切成10分左右
  • 步驟 5/8
    劑子用手壓成皮，底部要厚一點，包成包子。用擀麵杖也行，不過不大會用，還是直接用手更順當
  • 步驟 6/8
    包子包好後蓋上溼布醒發一下
  • 步驟 7/8
    因為要一時半會兒不吃，所以先蒸熟，放到速凍裡
  • 步驟 8/8
    吃的時候，平底鍋底擦一層油，薄薄一層即可，開小火，立刻放入速凍包子，加水到包子高度的大約一半不到點，蓋上蓋子保持小火，15分鐘左右，發出“次次次”的聲音就說明煎好了
小貼士

包子從速凍裡拿出來直接煎，不用回溫

煎的時候一點點油就可以了，底部就會脆脆的。

中間不要開蓋。

釋出於 2018-11-28
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