今天這個菜，發之前為想個菜名糾結了半天。

這辣白菜豆腐也不是個新菜，可這名字各家有各家的叫法，有叫“辣白菜燉豆腐”的，有叫“辣白菜豆腐湯”的，有叫“石鍋辣白菜豆腐”的，還有叫“辣白菜石鍋豆腐”的，雖然都是一種東東，但正宗的官方名稱是啥俺還真不知道。也沒個韓國人或者延邊同胞來讓我諮詢一下，所以只有百度Google了半天，發現叫“辣白菜豆腐湯”的還是最多的。所以俺也隨了回大流，也叫“辣白菜豆腐湯”吧。

其實個人覺得這玩藝兒與其說是湯，更象是燉菜，畢竟湯是白口喝的東西，這個又鹹又酸又辣，只能用來下飯或澆面，要想大口喝還真得有點膽量！

前些日子看《新妓生傳》，裡面的公公吃媳婦做的辣白菜豆腐湯，誇獎她說白菜燉得很熟爛，問她燉了多長時間，媳婦說燉了四十分鐘，公公很驚訝，說四十分鐘怎麼燉得爛，一般起碼要兩個小時以上，媳婦說她是先煮熟再急凍，然後再煮。

我看完了那真叫一個百思不得其解呀！

你說這大白菜有什麼不好煮爛的？中國人做白菜基本上是過油爆炒以後，加水稍煮就可以了，煮過了會熟得象爛泥，溶溶的很不好吃。燉四十分鐘已經讓我不可想象了，還要燉兩個小時？那還有啥營養成分可言呀？更不用說還要先煮熟再急凍，犯得著費那麼大功夫麼？

就我個人來說，我更喜歡白菜梗那種帶點兒脆帶點韌勁的口感。

所以我家做辣白菜豆腐，基本上煮個十分鐘就成，甭管韓國同胞是否認同，合乎俺自個的口味就行哈！