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韓式辣白菜牛尾湯
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南圖末生的臭臭

最近天氣一天比一天冷，暖呼呼的牛尾湯成了我家餐桌上的常客，用快鍋壓一下再用燉鍋小火慢燉出來的牛尾肉質酥軟、湯頭濃稠，再加點別的配菜就可以直接圍著鍋開吃了。上次做了白蘿蔔牛肝菌牛尾湯後，我那時尚最時尚的哈韓老媽又提出想吃韓式泡菜風味的，這還不簡單，買買買，做做做！

時間:1-2小時
食材
牛尾 500g
韓式辣白菜 1包
大蔥（取蔥白部分） 1根
土豆 2塊
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛尾斬件（可請賣肉的師傅幫忙），在清水中浸泡一小時以上後衝去血水，飛水並撇去血沫後將牛尾撈出備用，這樣可以去除牛尾的腥味（飛水時可加幾片生薑）
  • 步驟 2/9
    準備好韓式辣白菜
  • 步驟 3/9
    土豆去皮切塊備用
  • 步驟 4/9
    大蔥蔥白切斜片備用
  • 步驟 5/9
    取快鍋一隻，將牛尾放入鍋中，加入清水直至沒過牛尾，將烹飪壓力設定為'2'檔，烹飪時間設定為15分鐘，大火燒開後改中小火
  • 步驟 6/9
    取燉鍋一隻，加入少許食用油燒熱後加入蔥白爆香
  • 步驟 7/9
    將土豆塊放入燉鍋中與蔥白同炒
  • 步驟 8/9
    加清水沒過土豆，大火燒開後改小火慢燉
  • 步驟 9/9
    快鍋計時器蜂鳴提醒後將壓力撥片撥至排氣檔，排氣完畢後開啟鍋蓋
小貼士

使用鍋具：

拉歌蒂尼Lagostina 卡普索樂開快鍋、Mineral 24cm燉鍋

釋出於 2019-02-07
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