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韓式辣白菜
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穆雁雲冬

從網上搜到許多韓式辣白菜的方子，綜合了一下，結合當前的實際情況，不得不把方子改了一下，把方子裡的國產辣椒粉換成美國市場上出售的Paprika，Paprika辣椒粉色澤較紅，但不太辣，所以再加些幹辣椒。美食有時不能太講究正宗，要根據自己的實際情況來做，或許會有另一種驚喜。

時間:30分鐘-1小時
食材
大白菜 1棵
雪梨 1個
蘋果 1個
糯米粉 25g
鹽 適量
二鍋頭 適量
糖 2茶匙
魚露 1湯匙
紅辣椒粉 30g
辣椒粉 30g
幹辣椒 4只
大蒜葉 1瓣
蒜頭 6粒
薑片 6片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把大白菜洗淨，縱向切成四等份；
  • 步驟 2/8
    用鹽將白菜醃製，醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不應該只抹外面，讓裡面也要沾到鹽；
  • 步驟 3/8
    將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀；
  • 步驟 4/8
    放入料理機，也將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機；
  • 步驟 5/8
    開機，打成漿；
  • 步驟 6/8
    把打好的漿放在一大碗，再放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，攪拌均勻成醬；
  • 步驟 7/8
    戴膠手套，翻開和每一葉，把醬塗抹在大白菜的葉子上；
  • 步驟 8/8
    把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒，室溫放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。
小貼士

一、調料醬加少許魚露，會增添鮮味，也可加些蝦米碎；

二、戴手套把醬塗抹在大白菜上，這樣不會辣到玉手。

釋出於 2019-11-20
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