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韓式辣白菜
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睡懶覺

東北人家，無論是過年還是平時，餐桌上離不開的就是鹹菜，在春節餐桌上，大魚大肉吃多了的時候，一定要配合點小鹹菜。現如今，鹹菜的價位已經超出了肉的價位了。最受大家歡迎的就是這款韓式辣白菜，因為東北人鮮族人較多，所以製作這種韓式辣白菜，是非常地道的。我每年都要製作好多送給親戚朋友，這款就是我剛製作好，就拍照的，因為明天它就給遠方的朋友郵走了，喜歡的朋友可以自己動手製作一下：

時間:10分鐘內
食材
白菜 一棵
鹽 適量
雪碧 200毫升
細辣椒粉 100克
粗辣椒粉 30克
大蒜 一頭
蝦米 10克
蘋果 一個
白梨 一個
白蘿蔔 120克
姜 一塊
蔥白 一段
白酒 適量
白糖 適量
糯米粉 50克
韭菜 3根
魚露 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備一棵白菜（老幫都去除）
  • 步驟 2/13
    白菜掰開洗淨控幹水分
  • 步驟 3/13
    將白菜斜刀切片，這樣吃的時候方便（可以將白菜整個豎著一剖兩半）
  • 步驟 4/13
    準備其它材料
  • 步驟 5/13
    將白菜用適量的鹽醃製24小時，然後用手揉，將多餘的水分擠壓出去（此步驟鹽不適合太多，太鹹不好吃，自己可以品嚐一下，太淡加點鹽，太鹹用清水洗幾遍）
  • 步驟 6/13
    糯米粉加適量清水熬成糊狀，別太乾了。
  • 步驟 7/13
    將粗細辣椒粉混合到糯米粉中，拌勻。
  • 步驟 8/13
    將糯米粉和白菜混合攪拌勻
  • 步驟 9/13
    將大蒜一頭，蝦米10克（可多可少，基本就是一小把）， 蘋果一個去核， 白梨一個去核，白蘿蔔一小段去皮（和蘋果一樣大就行），姜一塊， 蔥白一大段 ， 白酒一勺，魚露，韭菜3根和雪碧（可多可少）一起放攪拌機裡攪拌。
  • 步驟 10/13
    將攪拌好的所有食材倒白菜中
  • 步驟 11/13
    加適量的白糖，拌勻（自己品嚐一下，辣度，甜度不夠此時自己調節）
  • 步驟 12/13
    放密封保鮮盒（無油），發酵24小時之後可以食用。此時酸度不強，想吃酸度大的可以過幾天食用。
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

魚露沒有可以用蒸魚豉油代替，實在沒有就不放。建議放雪碧，特別好吃，製作冷麵湯的時候，也建議放雪碧。

主要原料：白菜一棵

其它輔料：雪碧200毫升 細辣椒粉100克 粗辣椒粉30克 （能吃辣的可以100克） 大蒜一頭 蝦米10克（可多可少，基本就是一小把） 蘋果一個 白梨一個 白蘿蔔一小段（和蘋果一樣大就行）姜一塊 蔥白一大段 鹽少許 白酒一勺（吃飯勺）， 白糖一大勺（喜歡吃甜的，就多點），糯米粉50克，清水適量 韭菜3根 魚露8克

釋出於 2020-03-25
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