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韓式辣白菜豆腐湯
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銥嘫懵懂友嵐

今天這個菜，發之前為想個菜名糾結了半天。

食材
紅尖椒 1個
青尖椒 1個
辣白菜 100克
南豆腐 250克
雞精 適量
色拉油 20克
韓式辣椒醬 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊；
  • 步驟 2/2
    加入韓式辣椒醬；
小貼士

1.石鍋的保溫時間很長，關火後，很長一段時間湯汁仍可在鍋內保持沸騰狀態，所以上桌的時候注意不要濺到人身上，最好在廚房放幾分鐘後再端上桌。

2.放辣椒醬的時候不要小氣，可以稍稍多放些。相對的，辣醬與辣白菜裡面都有鹽，所以煮湯的時候可以不用再加鹽。不過各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜沒什麼鹹味，所以做的時候也許還是要稍稍加一點鹽，這個就要靠自己去嚐了。

3.做這道菜不建議用剛剛醃漬的辣白菜，最好用起碼醃漬了十天半個月以上的辣白菜，因為這時的辣白菜經過發酵後酸味更濃，味道更厚重。

釋出於 2019-02-01
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