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白菜豆腐卷
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噼裡

白菜豆腐蘿蔔是冬季裡北方的常備菜蔬，自古以來人們對於白菜蘿蔔豆腐的依賴要大過魚肉，這與我們的飲食習慣有關，但白菜蘿蔔和豆腐自身的營養也正好驗證了我們的選擇。俗話說：“魚生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。”說的是人們平時的飲食既要簡單,又要清淡、素食,這樣就可以減少疾病的侵擾。白菜燉豆腐，有些俗套了，換個花樣來吃白菜和豆腐吧。把豆腐用白菜葉捲了，蒸熟後再澆上湯汁，算是粗糧細作。白菜葉片去厚幫入開水焯水後變軟，色澤鮮豔，燙軟的白菜葉方便用來包裹。裹上培根可提升下味道，畢竟白菜豆腐口感過於清淡，如果刀工夠好可以用五花肉或者雞肉，但一定要片的肉片夠薄。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200g
白菜葉 150g
油 1茶匙
鹽 1/3茶匙
生薑 10g
小蔥 1棵
胡蘿蔔 適量
培根 1大片
蠔油 2茶匙
溼澱粉 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐洗淨切成寬2公分的方條。
  • 步驟 2/10
    蔥姜切末，胡蘿蔔洗淨切小粒，培根切成豆腐條大小的片。
  • 步驟 3/10
    白菜葉片區菜幫，入開水鍋焯水。
  • 步驟 4/10
    燙至菜葉變色變軟後撈出，泡在清水裡備用。
  • 步驟 5/10
    豆腐條入開水鍋焯水後撈出。
  • 步驟 6/10
    取一片白菜葉，控淨水後平放在菜板上，撒上胡蘿蔔粒碼上豆腐和培根。
  • 步驟 7/10
    用白菜葉把豆腐捲起包好，成白菜包。
  • 步驟 8/10
    白菜包上籠屜，大火煮開後蒸5分鐘。
  • 步驟 9/10
    炒鍋裡倒入油，油熱後放入蔥姜爆香，倒入少許清水，調入耗油燒開後用澱粉勾芡成料汁。
  • 步驟 10/10
    把燒好的料汁澆在篜好的白菜包上。
小貼士

1、白菜葉片去厚幫入開水焯水後變軟，方便用來包裹。

2、豆腐焯水可去除部分豆腥味道。

釋出於 2019-09-03
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