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白菜豆腐湯
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恬靜explicit

祖傳的小竅門，從奶奶那輩兒開始就這麼做白菜豆腐湯了。又好吃又營養！這樣的大碗，我自己能喝兩碗！！

老話兒說，白菜豆腐保平安！多吃點兒，沒壞處！

時間:10-30分鐘
食材
大白菜 200g
北豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
香菜 適量
大蒜 4瓣
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備大白菜。我們只需要葉子部分。白菜幫留起來做醋溜大白菜吧。
  • 步驟 2/9
    準備北豆腐一塊兒。我喜歡用滷水味道比較濃的那種。當然了，假期閒下來也會自己做豆腐吃。平時就算了，太麻煩，哈哈。
  • 步驟 3/9
    豆腐切片。準備好蔥花，蒜泥，香菜。
  • 步驟 4/9
    起鍋放油，爆香蔥花。第一個竅門來了！看到蔥花右邊兒冒泡泡的那個東西了嘛？在爆香蔥花的時候，加上一小勺雞精！這樣做出的湯非常鮮美。當然，您家要是有現成的高湯，那就不用這樣啦。
  • 步驟 5/9
    加水，開大火，下入豆腐。蓋鍋蓋煮吧。豆腐要煮五六分鐘。看他煮的慢慢變大，飄起來，再變回原來的大小，這樣煮出的豆腐才好吃。
  • 步驟 6/9
    豆腐煮好，放白菜了！從現在開始就不要蓋鍋蓋了。蓋了鍋蓋的湯會有一種爛白菜葉的味道， 煮一兩分鐘，白菜煮熟就可以了。
  • 步驟 7/9
    關小火，放入白胡椒粉。沒有胡椒粉的湯可不好喝。放一小勺，和鹽的量差不多。遇到天冷啊，感冒啊等情況，可以多放點兒胡椒粉。
  • 步驟 8/9
    放入適量鹽，雞精，香菜，蒜泥，香油。可以關火啦！這個蒜泥是最後一個秘方了。必須有，不然味道真的不一樣，（熗鍋的時候放過雞精，所以這裡放不放都行。若要湯更加鮮美可以放一點兒，若想吃的更健康就不放了）。
  • 步驟 9/9
    開吃吧！這樣的大碗，我一頓能吃兩碗！哈哈。
小貼士

來個順口溜：

熗鍋放雞精，豆腐煮變大，白菜不蓋蓋兒，適量胡椒粉，出鍋放蒜泥。

釋出於 2022-09-05
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